下ゆでして冷凍保存できる野菜

質問

下ゆでして冷凍保存できる野菜は何がありますか。

回答No.3

rabbit1k · ベストアンサー

大体のものができると思うので、逆にまずいものを。
イモ類・・・私はサトイモとジャガイモは失敗しました。冷凍・解凍時に繊維が崩れるのが原因だと思います。家庭用のフリーザーは業務用ほど急送冷凍・解凍できないので。大きいままでなく小さくカットして冷凍すれば気にならないと思いますが。食べると繊維のぐちゃぐちゃ感があってまずかったです。長いもはすり下ろしてからならOK.。

回答No.2

lions-123

>下ゆでして冷凍保存できる野菜

↓
単身赴任・自炊時の経験ですが・・・まとめ買いして残った場合や一人ではどうしても余る野菜、自炊はビールが主食で副食は脂っこい肉や冷凍食品が中心に、その為、野菜不足に成りがちだが、冷凍保存した野菜を利用しサラダやツマミに、どんな料理にも工夫して野菜を加え利用してました。

◇比較的、水分の含有率の低そうな野菜、生食よりも煮込むor焼いたり炒める料理に向く。

◇また、多くの場合は下ゆでは短期に使用し使い切る野菜に適し、長期保存や繰り返しは、そのまま（生orサイコロ状に小さく切って）冷凍保存、また一部は干して乾燥保存してました。

※乾燥保存：
パセリ・シソ・切干大根・柿

※そのまま冷暗所保存［新聞紙に包んで）：
じゃがいも・サツマイモ・長芋・大根・玉ねぎ・キャベツ・白菜

※そのまま（サイコロ状にして）冷凍保存：
人参・ブロッコリー・枝豆・アスパラガス

適材適所と工夫で、不規則な食事や偏りがちな食生活が、野菜の利用と摂取で、結構、健全な食生活を過ごしたように思います。
ところが、今では、家庭料理に外食に、何不便なく色んな野菜が有り、肉も魚もあって、美味しい料理や好物に、お酒の誘惑と食欲に負け、完全なメタボ状態に・・・足るを知る、不便と言うメリットを今一度知らねばと思う日々です。

回答No.1

RTO

ホウレンソウ
小松菜

補足

ありがとうございます