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冷凍した肉を解凍し、また冷凍するのは・・・
冷凍しておいた牛肉を解凍しましたが、半分だけ使って残りの半分をまた冷凍庫に入れるのは駄目（体に悪い影響が出る）ですか？
- yuriayuria
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- sayapama
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どの様な方法で解凍されたのかで変わってきますね。 冷蔵庫内で徐々に解凍されたのであれば、腐敗も進んでいないでしょうし、肉の細胞自体も壊れていないし、肉のうまみ成分はそのままなので大丈夫です。 常温解凍や流水解凍、レンジでの解凍等の急速解凍ですと、細胞が壊されやすいのでうまみ成分を含んだ肉汁が大量に流れ出てしまうので、これを繰り返す事はうまみの無い、パサついたお肉になっていしまいます。 特にこの時期の自然解凍ですと腐敗が進みますので、人体の悪影響も出ますよ。 もしも自然解凍してしまったのなら、残りの半分は甘辛く煮こんでから冷蔵庫に保管すれば結構日持ちする保存食になります。
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