山芋のすりおろし

質問

山芋をすり鉢ですりました。すった後は山かけ丼にして食べてしまいますが、これを食べないで冷蔵庫に保存した場合、どれくらいもつものなのでしょうか。冷凍庫に保存すると長持ちするので結局使いません。それと、すり鉢ですりおろすのが一番おいしいのでしょうか。これだと一本するのに２時間くらいかかります。

回答No.2

kotoko · ベストアンサー

こんにちは。

すり鉢ですった方が、滑らかな口当たりにできるという事だけです。
とろろ汁などには、そのほうが美味しいでしょうね。
目の細かいおろし器ですっても大丈夫ですよ。
その後に、すり鉢で丁寧にすると、より一層滑らかになると思いますが、省略しても構いません。
最近ではすり鉢を持っている人も少ないでしょう。

山かけで食べる場合は、鬼おろしやビニール袋に入れてすりこぎで叩くのも、サクサクした歯ごたえが残り、また別の食感で美味しいですよ。

保存は冷蔵庫では変色してしまうので、半日くらいが限度だと思いますが、
小分けにラップで包み冷凍すると良いと思いますよ。
http://www.chuden.co.jp/ecolife/shoku/isshun/isshun16.html

参考URL：

http://www.chuden.co.jp/ecolife/shoku/isshun/isshun16.html

お礼

とろろ汁と山かけとは違うものなのでしょうか。とろろ汁もご飯にかけるみたいですし。マグロをとろろ汁には入れないか。とろろ汁を味噌汁かと思って温めて飲んでしまいました。（卵、出し、味噌入り）おいしかったです。ありがとうございました。

回答No.1

jiromeijin

山芋にもいろいろ種類があるけど、一般的に一晩であじが変わるので、するのは適量にして、残りは千切りや煮物に使えます。常温でも、切り口が自然乾燥して保存できるので、全てすり芋にするのは辞めたほうがいいです。

お礼

山芋は一日使うと暫らく使いたくなくなるのです。千切りはラクですが摩り下ろすのが一番おいしそう。ありがとうございました。