おからの下処理

質問

おからってザルで漉して、なんてゆう作業やっぱりやるんですか？やるとしたら詳しく教えてください。

回答No.2

kotoko · ベストアンサー

スーパーなどで売られているものは、時間が経っているので、大きな曝しの布巾をざるに被せ、中におからを入れ、口を縛り、水中で軽くもみ洗いして絞ります。
そうするとマメ臭さが抜けるので美味しく調理できまが、
お豆腐屋さんで直接買ったものは、曝さなくても弱火で、よく乾煎りした後に調理するだけでマメ臭さは残りません。

回答No.1

papa-ra-pa

口当たりの問題だと思います。多少ボソボソしても気にならないなら洗わなくても大丈夫。軽くサラサラした料理に仕上げたいなら洗うみたいです。洗うことでせっかく残った栄養まで流れてしまうそうですヨ

↓洗い方の出ているページ

参考URL：

http://woman.excite.co.jp/kondate/features/okazu/o32.dcg