パンの作り方について

質問

パンの中には色々とトッピングされたものがありますが、
ハムやチーズがトッピングされたものは、少し熱で焦げた
ようになっています。

そこで疑問なのですが、マヨネーズがトッピングされたフカフカのパンがあったのですが、なぜ溶けないで調理でき
たのでしょうか？

このようなパンを焼いたことがある方は、一度チャレンジ
してみたいので、作り方などをよろしくお願いします。

回答No.1

papa-ra-pa · ベストアンサー

温度設定でどうにかなるのではないでしょうか

本を見ると２００度位で焼くレシピが多いですが、私は１６０度で焼き始め１８０度で５分くらい焼き上げるようにしています。このやり方だとマヨネーズも焦げないしハムやベーコンもこげることは少ないです。（２２０度のレシピで焼いた時には焦げました）　それと低い温度から焼くとパンが柔らかく焼きあがりますので一石二鳥だと思います。

※量や大きさにもよりますが　ロールパンなどでしたら
１６０度１７分＋１８０度５分　程度　１８０度の余熱の時もパンは入れっぱなしです（笑）

お礼

ありがとうございます（＾＾）

温度を下げると大丈夫でしょうかね。
私はまだパンを作ったことが無いので、初めから美味しい
ものを作ろうと思っても無茶な話ですよね。

パンはレモン型をしたヒラメ？みたいな形で、レシピがあ
れば、温度などの詳しい焼き方も分かったんですけどね。

一度、チャレンジしてみます。

回答No.2

kan88888

マヨネーズは卵と油脂で出来ているので、加熱しても卵の部分は溶けないで残ると思うのですが・・・
食パンにマヨネーズを塗って、オーブントースターで焼くマヨネーズトーストを作りますが、マヨネーズの絞りだした形はどうにか残りますよ。（丸っこくなります(^^ゞ）
パン教室でマヨネーズパンを焼きましたが、成形発酵後マヨネーズを塗って、180度程度で焼きました。
参考になると嬉しいのですが・・・

お礼

ありがとうございます。