ぱん、とろみ

質問

ぱんをとろみに使えるのでしょうか？

外国ではシチューにぱんでのとろみをつけるのでしょうか？

回答No.2

daidou · ベストアンサー

一部の郷土料理ではそのような方法もあるようですが、あまり一般的ではないようです

シチューのとろみは基本的に小麦粉です
クリームシチューとかホワイトシチューなどの場合はベシャメルソース（小麦粉をバターで焦がさないように炒め、牛乳でのばして香味野菜とともに煮込んたソース、ホワイトソースともいいます）
ビーフシチューはデミグラスソース（炒めた小麦粉に水、野菜・牛骨・鶏がらなどと１週間～１０日煮込んだソース）
がベースです

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

パン粥とかではとろみが付いているようです
http://housefoods.jp/data/stew/europe_story/europe_story02.html
黒パンでとろみをつけたようです