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マヨネーズとケチャップの賞味期限。
何気なく購入したマヨネーズの賞味期限を見てビックリ！ 未開封ながらも１年先だったんです。 油や酢が主体とは言え、卵も入っていますよね。 別に保存料等の記載は見当たらなかったのですが、そんなに長期保存出来るなんて。 さすがにケチャップはトマトだし…、と見てみたら同じく１年先。 なぜなんでしょう。 凄い技術が使われているのかな、と好奇心が煽られる半面、何か使っているのかな、と勘繰ってしまっている自分がいます。 マヨネーズやケチャップの賞味期限は、なぜあんなに長いのでしょうか。
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- mekuriya
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マヨネーズにもケチャップにも酢や食塩が使われています。酢と食塩の殺菌力によって長い賞味期限が実現できています。大腸菌を人工的に添加しても6時間後に全滅するという実験データもあります。未開封というなら無菌状態ですから、細菌が繁殖することはありません。それが腐敗しないということなのです。
お礼
さすが長年愛されているだけある調味料ですね。 酢と食塩の殺菌力とは…。 ご回答ありがとうございました。
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お礼
ご回答ありがとうございました。 もう少し詳しく調べてみたら良かったですね、失礼致しました。 端的な回答で凄く分かりやすかったです。 意外にも（？）科学技術等で、といった訳ではないコトに驚きました。 その反面、「（防腐剤をたくさん使用した）卵」という訳ではなかったコトにも安心です。 ありがとうございました。