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タラバガニの塩抜き
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質問者が選んだベストアンサー
焼き蟹の場合は関節で切り離して、足の皮の薄い方（裏側）を少し剥ぎ取るように包丁で切ります。 切った所に塩をふって、ガスコンロに餅焼き網を乗せてその上で焼きます。 茹で蟹よりも調理の手間はかかりますが、切り目が入っているので食べやすいし、美味しいですよ。
その他の回答 (2)
- takanacha-han
- ベストアンサー率46% (105/228)
塩抜きとは違いますが、茹で蟹ではなく生蟹にしてみたらどうでしょうか？ 我が家も大晦日に焼き蟹を食べるのが恒例となっていますが、生を買うようにしています。 近所のスーパーなどには生は置いていませんが、オークションで本タラバガニ３ｋｇ５Ｌサイズで２～３肩12,000円程度です。 生を焼き蟹にする場合は、自分で塩を振るので味の調節が出来ていいですよ。
補足
生ですね～。ちょっと考えてみます。焼き蟹の場合は、どうやって焼くんですか？すこし手間がかかりますよねきっと。食卓に七輪とか置くこともできないでしょうし。 ただ、生であればいろんなバリエーションで楽しめるのも事実ですね。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
解凍後水道水に１０分程度さらすと、風味を保ったまま塩抜きが出来るようですよ。 塩がきつい場合は、そのまま鍋物にしても良いと思います。 http://www.artpia.co.jp/naruse/reciplist.html
お礼
遅くなりましたが、ありがとうございました。 １０分程度で塩抜きされるんですね。 以前から水道水ということも考えて見た事もありましたが、風味が抜けるのではないかと怖かったんです。 その程度の時間で塩抜きでき、風味が保てるんであれば、いいですね。
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