メールアドレスの偽装？の仕組

質問

先日オークションで落札をして出品者の方からメールがきたのですが、
相手のメールアドレスが「@yahoo.ne.jp」となっていました。
yahooのアドレスは「co.jp」だからおかしいな？と思ったのでyahoo！IDを検索しましたがやはり見当たりませんでした。
（オークションの登録も偽？アドレスでした。）
過去の質問を見てもメールアドレスを架空のモノに変えて送信するのは可能だと言うことはわかったのですが、一体どういう仕組で変えるのですか？

結局出品者からのメールは届いたのですが、こちらからの入金通知のメールを送信できませんでした。
かといって詐欺目的ではなさそうで、こちらの入金前に商品が送られて来ました。（千円以下の取引です。）
「本当のアドレスを知られたくないから」って言う理由だと思うのですが、
郵便物には住所と名前が書いてあるし、振込口座名も差出人の名前と一緒でした。
緊急用の携帯番号もこちらに知らせて来てあります。
（かけてないので本物かはわかりませんが。）
評価もとても良かったです。

この方以外にも架空のアドレスからいたずらメールがきたことがあるので、仕組についてすごく気になりました。
難しいことはよくわからないのでわかりやすく教えていただけると助かります。