「のびる」の食べ方

質問

友達から、「のびる」という植物をいただいたのですが、
どのようにして調理すればよいのでしょうか？

友達は「松前漬けにして食べている」と言っており、
母に聞くと「昔、酢味噌にあえて食べた」と言っております。

おいしい食べ方をぜひ、教えてください！

回答No.1

noname#150809 · ベストアンサー

ノビルはユリ科ネギ属の多年草です。
大きくなった鱗茎はおいしいが、葉は硬くなる。
ネギのように食べて間違いはないです。
サクラエビとかき揚げ、卵とじ、酢味噌和え、
味噌汁やうどんの薬味としてネギより香がいいくらい。
鱗茎を生のまま味噌をつけて食べると、
香と辛みがたまらない。
細かく刻んでさっと炒め、もろみ味噌をからませる。
熱いご飯に酒の肴に、食も酒もすすむ。
鱗茎をらっきょの要領で酢漬けにする。
、、、色々お試しくださいね。

お礼

のびるっていろんな食べ方があるんですね。
とても参考になりました。

回答No.8

ybtobita

「のびる」。この時期の食べ物ですよねぇ。
　その昔、山のように採ってきて食べました。その中で記憶に残っているのが「卵焼き」。
　１．ざく切りにしたノビルを、塩少々でさっと炒めます。
　２．あらかじめ溶いた卵液に、１を入れぐるぐるかき混ぜたあと、普通に焼くだけ。

　「苦みがすこしある野草と油の取り合わせ」がポイントです。だから、チャーハンに刻んで入れても美味しいし、もちろん、味噌炒めなどにしてお酒の「あて」にしてもとってもｇｏｏｄ！
　単純な卵焼きから、まずはお試し下さいませ。

お礼

簡単で、しかもすごくおいしそうですね！
ぜひ試してみたいです。

回答No.7

haruna44

うーん・・・なつかしいですね、「のびる」。小さい頃、よくその辺でとってきてました。
家では葉しょうがと同じ感覚で、きれいに洗ってみそをつけて食べてましたよ。すごく素朴な味で好きでした。

お礼

母も、のびるをみて懐かしがっていました。
のびるって、田舎ではその辺で生えてるものなんですねー。
素朴な味でおいしいですよね。

回答No.6

poke2066

我が家での　調理方法を
根の先の球根まで　ついていると一旦ゆでてから　やはり酢味噌和えにして　いただきます。

また　２～３センチ程の長さに切り、味噌汁の具にもしてますヨ。ネギと同じ感覚で　たべちゃいます。。

おためしくださいませ。

お礼

のびるは、やっぱり味噌と相性がいいんでしょうね。
お味噌汁に入れてもおいしそうですね。

回答No.5

kohji

その辺に生えてるやつを洗ってそのまま味噌付けて喰った記憶があります。

お礼

う～ん。ワイルドな食べ方！（笑）
でも、一番シンプルでおいしい食べ方かもしれませんね。

回答No.4

noname#1477

うちでは、「のびる」はもっぱらこの方法で調理し、食べています。
主人にも好評でしかも作り方は超簡単！です。
1.のびるは５cmくらいの長さに切る。
2.人参も５cmくらいに細切りする。
3.のびると人参と塩こんぶを混ぜ合わせ、重しをして一晩ほど置く。
これだけです。
翌日にはのびるがしんなりしておいしーくなってます。
ごはんにもビールのおつまみにも良くあいますよ。
一度お試し下さい。

お礼

簡単でシャレたおつまみになりそうですね！
ビールにきっと、合うでしょうね！

回答No.3

tomoti

この時期ハイキングをしていると結構あるものですね。ニラ、ネギ、大蒜などを食べる要領で良いと思います。一番簡単な食べ方はこまかくきり、醤油、ごま油、ごまであえて、炊きたてのご飯にかけて食べるととても美味しいです。もちろんおかあさんのおしゃるように酢味噌でも良いと思います。ピリ辛がお好きでしたら少し粉唐辛子を入れてもおいしいです。

お礼

アツアツのご飯に合いそうですね。
とてもおいしそう・・・。

回答No.2

nosukenosuke

う～ん おいしそうですねえ・・・
さっとゆでて、お好みのものをつけて食べるのがベストだと思いますよ。
私はモロキュウのようにもろみ味噌をつけて食べたりしてます。またちょっと邪道だけどカレーマヨネーズをつけたりもしてますけど、これは好みなのでお勧めはしません。せっかくの風味が台無しになるといわれる方のほうが多いと思いますから。

お礼

カレーマヨネーズ！？びっくりしました。（笑）
でも、試してみる価値ありそうですね。