自家製ヨーグルト：固まらなかった

質問

ヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作り、７時間経ちましたが、
固まりませんでした。触ってみると温度が低そうなので、
部屋の寒さに負けて器機の温度が十分上がらなかったのかもしれません。
質問は、規定６時間保温のところを、
何時間まで温め続けても腐らず食べることが可能ですか？
さっき、器機にタオルを巻いたので、もう少し粘りたいのですが。

あと、大さじ１杯とは、どのスプーンで、どの程度の山盛りでしょうか？
ティースプーンよりちょっと大きいスプーン？カレー用スプーン？のどれで、
軽く綺麗な山が出来る程度なのか、思いっきり限界まで山盛るのか、
ちなみに、ヨーグルトだとスプーンにはみ出るほど山盛りにも出来ます。
イメージの分かりやすいご説明をお願いします。m(_ _)m

回答No.2

nemuchu · ベストアンサー

ヨーグルトについては、何時間までＯＫかは状況により大きく変化しますので、この語質問文で可能不可能を断言できる人はいませんよ。
あくまでも自己責任で味見でもして判断するか、絶対に危ない目にあいたくないならメーカーの規定時間過ぎたら食べない。
という2パターンになります。
中途半端な温度での保温は、ものすごく腐りやすいですので。

大さじ1とは、「大さじ」という調理器具で、すりきり1杯です。
すりきりというのは、おさじのふちまでいっぱいで、ふちから上にははみ出ない事。
大さじ小さじに山盛りで量を量ることは、ふつうありえません。
3個セットになっているものが多く、その場合は「ティースプーン＝小さじ1/2＝2.5ｃｃ」「小さじ＝ティースプーンにかるく山盛り1杯＝5ｃｃ」「大さじ＝カレー用スプーンに軽く山盛り＝15ｃｃ」
のセットと換算です。

お礼

規定を超えると、何時間なら大丈夫とは言えないんですね。分かりました。

なるほど。思い出しました。食事用のスプーンと違って、
まん丸い形のスプーンがありましたね。あれですね。
あれが正式な大さじ小さじなんですね。
詳しいご説明ありがとうございました。

回答No.1

ahah14

ヨーグルトメーカーを使ったのに固まらないならば、分量の間違いか、雑菌が入ったかではないでしょうか？
ヨーグルトの菌はデリケートです。セットする前にキレイに洗い、熱湯をかけて器を消毒してからしたほうが成功すると思います。

大さじ１の件ですが、ご自宅には計量スプーンがないと言うことですよね？
代用するならば大さじはカレーなどで使うスプーンが大さじに近いです。
あと、レシピに山盛り一杯と書いてあったのでしょうか？
大さじ１の計量の仕方は、スプーンですくいお箸でもなんでもいいので、山になったのをすりきり、それが大さじ１です。そうじゃないと均等に計れません。

参考まで…

お礼

ちゃんと洗剤で洗い、熱湯消毒もしましたよ。
ヨーグルトの量は、山盛りとは書いてませんでした。
なので、すりきりなのでしょうが、
牛乳の量に対して大さじ１．５杯が規定になり、
カレースプーンで大山盛りはみ出し１杯と、後ほんのちょびっと入れました。
菌が死んだんですかね。
プレーンですが少し変わったなヨーグルトだったからでしょうかね。
身体に良い菌が入ってると書いてたので。
計り方も分かったので、また挑戦してみます。
ご回答ありがとうございました。