- 締切済み
手作りパンの発酵
家でパンを手作りしてそれを朝食にしているのですが、いつも夜作って、朝温めなおして食べています。 夜こねるところまでして、夜中に発酵させて、朝焼きたてを食べたいと思うのですが、何かいい方法はないでしょうか。
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- iionnaninarou
- ベストアンサー率0% (0/2)
関連するQ&A
- 朝焼きたての手作りパンを食べる方法
最近ホームベーカリーの購入を機に手作りパンを焼き始めました。食パンはタイマーがセットできるので、朝焼き立てのパンを食べる事ができるのですが、その他のパン（例えばバターロールやクロワッサンなど）は生地作りのあとかなり時間がかかるので朝食に間に合わせる事ができません。前日に途中まで作っておいて、翌朝短時間で焼きあげる方法があったら教えて下さい。本を見ても載っていないのですが発酵の関係などでやはり不可能なんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パン生地がうまく発酵しません
手作りパンを作りたいのですが、生地がうまく発酵せず、いつもかちかちのかた～い、パンとはいえない物が出来上がります。パンが焼ける炊飯器を使って発酵させてもふくらまないのです。。上手に発酵させる方法を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作りパンの発酵時間について
お料理好きですが、一向に上手くならない主婦暦たくさんの者です。 雑誌などを見ていると、手作りパンを作る人って増えているんですね・・・いいな、私も作りたいな、といつも思うのですが、たった一つ障害があって手が出ません。 それは、私には「まとまった時間」が無いことです。小さい子の面倒を見ながら、上の子の送り迎えの時間に合わせながら、他の家事をしながら・・・雑用が多くて、手作りパンのレシピを見ると「一次発酵１０分」「二次発酵１５分」とか書いてあっても、その通りに出来ません。 質問ですが、例えば「○次発酵１０分」とレシピに書いてあっても、１時間とか２時間、生地を放置して出掛けてしまったら、どうなってしまうんでしょう？生地が１０倍くらいに膨らんで（苦笑）化けパンになったらどうしよう？と思うと、それでもう手作りパンは作れず仕舞いです。よろしかったら教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作りパンが固くなってしまう
手作りのパンを最近始めました。 ホームベーカリーではなく、自分の手で捏ねて発酵させるバターロールや白パンなんですが、焼きたてはふわふわで美味しいです。 しかし、冷めて数時間経つとめちゃくちゃ固くなってしまい、オーブントースターで温め直しても固いです。 捏ね方に問題があるのか？それとも他になにか・・・？？？ レシピ通りに作っているし、「ふわふわで美味しいと！」書いてあるんだけど、どうしてなのか解りません。 コツがあるのでしょうか？捏ねすぎ？ いろいろ教えてください。どうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 朝焼きたて菓子パンを出すための準備
自分で作ったパンとてもおいしですよね。 ホームベーカリーで生地を作り、 成型→オーブンというかんじで菓子パンを作っています。 そのため、焼き立てパンを食べられるのが、昼食、 またはおやつという感じです。 ただ、朝食にも焼きたての菓子パンを出してみたいのですが、 いつもより1時間も２時間も早起きは出来ません。 夜の内に成型までしておいて朝焼くだけというのが 理想ですか、そうすると寝ている間中醗酵が続く 事になり、いいのか？という疑問があります。 これは大丈夫なのでしょうか？それとも 冷蔵庫にでもいれておいたほうがいいのでしょうか？ 何かいい方法をご存知の方教えてください！ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン作りの発酵の仕方がわかりません
オーブンがないのでフライパンでパンをつくってみようと思うのですが、その前に発酵がうまくいきません。発酵させる器具もありません。でもどうしても焼きたてのパンを母に食べさせてあげたいのです。教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 手作りパン生地・第２発酵後どのぐらいもつ？？
手作りパンについて教えてください。 パン生地を第２発酵までした後、ちょっと出かけてしまいます。 すぐに成型、焼きができない場合、 どのように生地をとっておけば問題ないでしょうか？ 冷蔵庫に入れておくとかした方がよいでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン生地の発酵について。
質問お願いします。 手作りのパンを作ると、甘みや風味があまりないパンが出来てしまいます。 成形して作るパンやホームベーカリーで焼き上げまでにしてもあまり風味がありません。 水温等も気をつけているのですがなぜでしょうか？ 砂糖の分量はだいたい粉の１０パーセント程です。 調べていると発酵時の温度が高かったり過発酵になると甘みのないパンができると見ました。 ですのでイーストを減らして一次発酵を冷蔵庫で行ってみた所いつもよりは甘みのあるパンが出来、焼き色もいつも底の焼き色がほんのりしかつかなかったのがしっかりとつきました。 （二次発酵はオーブンの発酵機能４０度で５０分程行いました） やはり一次発酵の温度が高くて甘みのないパンが出来ていたのでしょうか？ ホームベーカリーやオーブンの発酵機能でされている方が多いと思うのですが、私はどうもそれだと上手くできなくて困っています。 分かりにくい質問かと思いますが、ご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 中２の私はストレスによる体調不良に悩んでいます。頭痛や吐き気などの症状がほぼ毎日あり、限界を感じています。さらに、コロナのために体調を記すことが求められる中、ストレスの原因を言えずにいる状況です。親に迷惑をかけたくないけれど、ストレスは馬鹿にされるし、検索してもすべてストレスに当てはまることがわかりました。高校へのテストや勉強、友達、家族など、いくつかの原因が考えられます。
- 勉強が苦手でテストの点数が上がらず、プレッシャーに押し潰されそうになっています。一人で黙々と勉強するか、友達と一緒に勉強するしかないけれど、引きこもると姉に怒られます。友達とも上手くいっていなくて、真似っ子になって私の好きなものを全部好きだと言い出したりしています。その他のストレスの原因にも関わっています。
- ストレスを軽減する方法や頭痛や吐き気などの症状を軽くする方法を教えていただきたいです。
お礼
ありがとうございます。 早速実行してみます。