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アップルパイをふくらますには
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こんにちは。 わたしの持っているレシピでは、焼き時間は220度で15分、190度に下げて15分と書いてあります。我が家のオーブンは200度以上にならないので、200度で15分、190度で15分にしていますが、うまくいっています。最初の200度はふくらませるため、後の190度は綺麗な焼き色をつけてパリッとさせるための時間らしいです。 あと、温度差があると良いらしく、整形したパイを冷蔵庫に入れてからオーブンを予熱し、予熱したオーブンで焼くと膨らみます。 それから、表面に塗る卵が、パイシートの切り口についてしまうと膨らみにくいので、気をつけてみてください。
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2kikyou様 さっそくのご回答感謝いたします。 ＞最初の200度はふくらませるため、後の190度は綺麗な焼き色をつけてパリッとさせるための時間らしいです。 やはりふくらませるためには200度は必要なのですね。 ＞表面に塗る卵が、パイシートの切り口についてしまうと膨らみにくいので、気をつけてみてください。 分かりました。ありがとうございました。