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ゴマ油＝中華料理？
ごま油を使う料理は中華料理が多い気がするのですが、 気のせいですか？ 餃子やワンタンメンやニラレハ゛など。 よろしくお願い致します。
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中華やナムルなどのコリアン料理が多いですが、元々日本でも古くから使われていますので、和食でも使います。
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- mekuriya
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気のせいじゃないですよ。エビチリとか鶏のカシューナッツ炒めとか中華サラダとか蟹玉とか。ごま油を使わないと中華料理にならないといったイメージさえあります。ラー油も良く使いますし、ラー油もごま油を基にした調味料ですからね。ただ、ごま油を使ったから中華料理とは限らないし、中華料理以外でも使います。とはいえ和食だとごま油というより、いりごま、すりごま、ごまだれといった形でごまを食していて、あまりごま油という印象はありません。
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ご回答ありがとうございます。
- kunpoo
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洋食にはたぶん使いませんが、和食でも韓食？でも使いますよ。 韓食？はあまり詳しくないのですが、炒め物とか、ナムルとか、 和食なら、筑前煮等の煮物、既出の天ぷら、きんぴら等の炒め物、お浸しにちょっと加えたり。 もちろん、中華でもよく使いますが。 「オリーブオイル＝イタリアン」みたいな誤解ですかね？ でも、ま、お好みで好きな油を使えば良いと思います。知人宅にはいわゆるサラダ油系はなく、バターとオリーブオイルとごま油しかないらしいですが、普通に料理上手に暮らしていけているようです。
お礼
ご回答ありがとうございます。
- hunaskin
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気のせいではありません。 ごま油は中華で料理でよく使います。 炒めるのにも使いますし、香りつけにも使います。 他に、ラード（豚の脂）やピーナツオイルも使います。 中華料理は油でネギ。生姜・ニンニクの香りを引き立てるのがポイントなのかもしれません。 ピーナツオイルは売っているところが少ないのですが、これを仕上げにひとたらしするとグッと本格中華ぽくなります。 日本料理だと、蕎麦屋の天ぷらはごま油で揚げることが多いようです。
お礼
やはりそうなのですね。 ご回答ありがとうございます。
- tadys
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気のせいでしょう。 天ぷらにごま油を使う所も多いですよ。 http://www.gomaabura.com/sesame_oil/ こちらではごま油を使ったレシピを探せます。 http://www.kadoya.com/sesameweb/recipe/
お礼
ご回答ありがとうございます。
お礼
ご回答ありがとうございます。