灰汁をとらないとどうなる？

質問

灰汁の成分というのはなんでしょうか？
また、灰汁を体内に取り込むとどのような悪影響があるのでしょうか？

回答No.2

yoda

先ほどは思いつきの回答をしてしまいました｡
と言う事で､
「硝酸」
作物が育てるのに必要な成分が硝酸です。化学肥料や有機肥料にも必ず含まれていて、土中では硝酸態窒素として存在します。
硝酸態窒素は体内にはいると、亜硝酸塩に変わります。
亜硝酸塩はタンパク質と結びついて｢ニトロソアミン｣という発癌物質を作ります。
亜硝酸塩は血中のヘモグロビンと結びついて酸素を運べなくします。欧州で、硝酸態窒素を高濃度で含んだホウレン草を裏ごしして、離乳食として与えた赤ちゃんが酸欠状態となって死亡して問題になった事がありました。
硝酸は作物に必須な成分ですが、最近の環境問題でも地下水の硝酸汚染など、問題になっている成分の1つです。
「シュウ酸」
体内でカルシウムや鉄分と結合し易く、これらの栄養分の吸収を妨げるほか、結石の原因にもなります。
「植物塩基(アルカロイド)」
実はほろ苦さの正体はこいつです。モルヒネ、アヘン、コカインなどの麻薬も同じ仲間なのです。
微量では細胞を活性化しますが、大量に摂取すると下痢やおう吐などを引き起こします。
「配糖体類(サポニンの一種)」
人体には無毒です。しかし、渋みやえぐみの原因となります。
その他には、先ほど述べた｢ポリフェノール｣｢タンニン｣などが含まれています｡
以上、最初の回答の補足です｡

お礼

ありがとうございました。
硝酸が、作物に必要と言うことは
普段、灰汁をとらない食物も本当は灰汁とりした方がいいということでしょうか？
その場合どうしたらできるのでしょうか？