- 締切済み
燻製の作り方
もしかしたら勘違いしているので経験者の方のみ回答して下さい。 スモークチップはスモーカーの中でも熱源は必要なのでしょうか？ コンロで煙をだしてからスモーカーの中に置いても数分で煙がなくなります。
- maimaj
- お礼率0% (0/31)
- バーベキュー・アウトドア料理
- 回答数3
- ありがとう数8
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
関連するQ&A
- 燻製の温度調整
燻製初心者です。 スモーカーを買って燻製作りをしておりますが、熱源にカセットコンロを使っているためか80℃以上になり低温での調整できません。そこで電気コンロの購入を検討しております。通販などで見ると300/600W切り替えのものがありますが、熱源のパワーとして充分でしょうか？ 300/600Wではそれぞれどれくらいの温度になるのか教えていただければ幸いです。 (当然熱源との距離もあるでしょうが、大雑把なイメージでかまわないです） 尚スモーカーのサイズは石油缶くらいの大きさです。 あとスモークウッドに火を点けてもそのままではすぐに消えてしまうので、熱源で暖めながら使っています。それゆえ上のようにスモークウッドを使いながら80℃以上の燻製つくりになってしまうのですが、これってやっぱりおかしいですよね？？熱源使うならチップで充分かと、、、、 スモークウッドを熱源なしで発煙させる方法をご教授願います。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製の作り方
スモークウッドを使い燻煙しているのですが、 目を離すと煙が出ていない・・・・ つまり、明らかに火が消えかけてます ちなみにスモーカーは市販の簡易型を使っております。 そういうものなのですか？？？ それとも何かが悪いのでしょうか？？ 思い当たることありましたらよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 燻製で
まだ一度もやったことがないのですが 明日スモークウッドを買ってきてやりたいと思っています。 やる時ってスモークウッドだけでいいのでしょうか？ ウッドは煙だけで、熱となるものがほかに必要なのでしょうか？
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- 焚き火の煙で燻製はできますか？
最近燻製にチャレンジしてみようと思い 色々調べ始めているのですが 燻製って、ようするに煙で食品をいぶしたものですよね？ となれば、焚き火の煙の上に食品を置いておけば そのまま燻製になるのでしょうか。 竈の中で桜などの枝木を燃やして その上に食品を置いて覆っておけば 燻製になりませんか。 竈もあるし、ウッドチップの原料として ポピュラーな木も簡単に手に入るので その方法でできるなら楽だなぁと思っています。 ウッドチップやスモークウッドでの 燻製はあるのですが木の枝でやったという話は 検索してもほとんど見つかりませんでした。 何か向かない理由などあるのでしょうか。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- ウィスキーのスモーク臭は、燻製の臭いとは別物？
私はサクラチップで燻した燻製料理が好きなので、ウイスキーはスモーク臭がするお酒と知って興味を持っています。ですが少し調べて見るとウイスキーのスモーク臭というのは正露丸（ピート）の臭いとか書かれていて…。 ウイスキーというのはどれも正露丸臭がするのでしょうか？燻製のような、煙っぽい風味のウイスキーはあるんでしょうか？
- ベストアンサー
- お酒
- 燻製について！
段ボールでスモーカーを作成し、今いろいろと試しているところなんですが、 アドバイスやおすすめの燻製法・スモーカー作成などがあれば教えてください！ 横50ｃｍ幅50ｃｍ縦120ｃｍほどの大きさで スモークウッド（桜）ピートを使用しています。 冷燻 温燻製になるのかよくわかりません汗 ウィンナー ベーコン ししゃも チーズ 豚バラを 試してみました。そのまま食べても大丈夫なのかかなり不安で、 燻製後焼いた方がいいのでしょうか？
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 失敗？ササミの燻製
こんにちは。スモーク２回目の初心者です。 今回はスモークウッドを使って初めてササミの燻製にチャレンジしたのですが、出来上がりがぷにぷにしていて、こんなんで良いのか!?と不安になってしまいました。 工程はこんな感じです。 ササミの国産生を二日漬け込む 塩抜き 冷蔵庫で１日乾燥 初スモークウッド（りんご）にて三時間スモーク。しかしスモーカーのサイズが大きかったからか（横40、縦80くらい）スモーカー内の温度が全く上がらず、50度未満。温度計が50度からなので実際何度あったかは分かりません。 その後その場に放置し、今朝回収したので多分外で5時間くらいスモーカーの中にて乾燥させました。 そして完成したぷにぷにのササミ。表面はさらっとしていて周りは若干固くなっていますが、こんなもので良いのでしょうか？ また、このまま冷蔵庫で１日寝かせようと思っているのですが、その時もジップロックみたいなものに密封するべきか、冷蔵庫乾燥のときのようにラップも何も掛けず保存すれば良いのかわかりません。 知恵をお貸しください!
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- スモーカーとスモークチップについて
缶で、スモーカーを作ろうと思っています。初心者でもうまくいく、作り方を教えてください。 それから、昨日、チップを買ってきて、ダッチオーブンで、ベーコンを作ってみました。でも、チップから、煙がでず、コンロの火を、強めたり、ガスバーナーで、焼いてみたりしても駄目でした。何か間違っているんでしょうか？ダッチオーブンも買った所です。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製のウッドチップの熱源について教えてください
燻製にトライしてみようかと思っています。 ウェブで調べていると、ウッドチップを燃やす熱源として炭や電熱器を使用した 例が多いのですが、電熱器を燻製室に入れても大丈夫なものなのでしょうか。 コードが溶けたりしませんでしょうか？ あと海外の燻製ビデオを見ていると燃える炭の中にウッドチップを直接入れている 人がいたのですが、その方法は何か問題がありますでしょうか？ あと熱源としてペレットも検討しているのですが、ストーブ用のペレットは 燻製にも使えますか？ どうかよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 古いコンピュータから新しいコンピュータにセキュリティを変更する方法について解説します。
- コンピュータのセキュリティは重要ですが、古いコンピュータの場合、新しいセキュリティ対策が必要になることもあります。
- ESETセキュリティ ソフトウェア シリーズを使用することで、古いコンピュータから新しいコンピュータへのセキュリティ変更がスムーズに行えます。
