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栄養価
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厳密にはそうではありません。例えば、生たまごとゆでたまごでもビタミンKの含有量が僅かに異なります。栄養素によっては、熱を加えるだけで、ある程度の割合が壊れてしまうのもあるのです。栄養価だけを考えれば、なんでも生が最強です。ただし、それでは生臭い、細菌や寄生虫が活きたまま、食べにくい、消化に悪いなどの様々な問題点があるから手を加えて、料理するわけです。
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- senpuukisimau
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胃での消化具合から違いますよね。早い、遅いがあります。 調味料も使いますよね。カロリーから違ってきます。
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