調味料

質問

素朴な疑問なんですが、リカドという色鮮やかな調味料は何からできているんでしょうか？

回答No.1

KVJ · ベストアンサー

こんばんは。
赤いほうのですかね。

色はアナトーシードです。
他はコリアンダーシード、胡椒、クミン、クローブ、にんにく、塩など。
それから、メキシカンオレガノ。

アナトーシードはアナトー色素でお馴染のアナトーで、
ベニノキの種子から抽出します。
特に味や香りはなく、辛みもなく、本当に色だけ。
メキシカンオレガノもですが、
なかなか入手しにくいスパイスなので
珍しいものがたくさん入った調味料だな～って思います。

お礼

ありがとうございます。
あの色は味に関係ない物なんですね！
カラフルすぎて何これ？と思ったんですがメチャクチャ辛いものじゃないなら食べてみようかな。