野菜の保存方法と賞味期限

質問

野菜を買ってきて使うまでの間は、日のあたらない
常温でおいています。
野菜を少しでも使った場合は、残りを冷蔵庫に保存しています。

１）皆さんは余った野菜をどのように保存されていますか？
２）また、野菜の種類にもよりますが、野菜ってどのくらいもつものなのでしょうか？
買ってきたままの状態と、使用して余った状態と
両方教えて下さい。
宜しくお願いします。

回答No.2

kyonpie · ベストアンサー

常温ということは、芋や玉ネギのことでしょうか。菜っ葉について言えば、まず、買って帰ったらすぐに束ねてあるテープなどを取って楽にしてあげます。そして一時間ほど水につけておき、しゃきっとさせます。全部茹でてすぐに冷凍しちゃうのが一番なのですが、できない時は残った菜っ葉を新聞でふわっと包み袋に入れ、息を吹き入れます。二酸化炭素が持たせるらしいです。口をしっかり結び、冷蔵庫に立てて入れます。この方法だと、三日は元気ですよ。っていうか、菜っ葉しか書いてませんが。

お礼

ご回答ありがとうございます。
常温している物は、芋・玉ねぎ・人参などです。
菜っ葉類は冷蔵庫に入れています。
菜っ葉は一時間水に入れるのがポイントですね！
やはり茹でて冷凍がいいのですか。
余ったものは新聞紙で包み、二酸化炭素を与えて
立たせるとのことですが、新聞紙ではなくビニールでも
OKでしょうか？
二酸化炭素と立たせるのがポイントなのですね。

回答No.4

kyonpie

NO.２です。菜っ葉は新聞かクッキングペーパーで包んでやってください。私もズボラしたことがあるんですが、ビニールのみだと水分で傷みが早かったです。おいしく食べる為にみずみずしくさせるって、ちょっと残酷ですが、やっぱりおいしく食べてあげたいですものね。

お礼

再び回答頂きまして、ありがとうございます。
ビニールだと水分で傷むから、新聞やクッキングペーパーで
水分をとってあげるのですね？
次回からやってみます☆

回答No.3

tyebu2_lotta

こんばんは。
ウチは日曜日にまとめて買い物をしてしまうので、
余らせないように努力しているつもりです(^.^;
買ってきた野菜は「野菜保存袋」みたいな薄い緑色の厚手のビニル製のような袋に入れてます。ごめんさない、商品名は覚えてないです。水で洗って何回も使えるのでいいですよ。東急ハンズなんかで売っていると思います。
基本的に玉ねぎやジャガイモは買ってきたまま冷蔵庫の中にほったらかしてます。結構元気です。
実もののきゅうりやナスは「野菜保存袋」に入れて３日、
葉ものの小松菜やほうれん草は「野菜保存袋」に入れてても１～２日で使うようにしています。葉ものでもキャベツは４日くらいは食べてます。でも白菜は買ってきた日ぐらいに食べないとだめみたいです。何度も腐らせちゃいました。
根ものの大根なんかは５日ぐらいは大丈夫かと。
だからウチは必然的に週の始めは葉もののおかずになっちゃいます。ははは。
ご参考まで（夏はもう少し短めです）。

お礼

ご回答ありがとうございます。
日曜日にまとめ買いですか。魚とかどうしてるんですか？
質問とは関係ないですが、ちょっと気になりました（笑）
「野菜保存袋」ですか。見に行ってみます。
普通のビニール袋とでは、長持ち度がだいぶ違いますか？
玉ねぎ・ジャガイモはそのまま冷蔵庫ですか。
へぇ～。家によって違うんですねー。
なおさら難しいですね。

回答No.1

intermyway

私はスーパーで野菜を売っています。回答ではないですがアドバイスができればと思います。
まず保管方法ですが、野菜の種類によって変わりますが、買ったお店で冷蔵状態だったものは冷蔵庫での保管をお奨めします。野菜が冷たくなったり温かくなったりするのは、劣化が進むことが多いです。また、ほうれん草を茹でてから冷蔵庫へ保管するなど、新鮮なうちに調理してしまう方がよりおいしく食べられます。
使いかけで余った野菜は、商品が入ってきた袋（レジ後のポリロールではありません）に入れて口を閉じておくと良いです。鮮度維持用の特殊な袋が使われている場合が多いからです。
次に日持ちですが、これも一概には言えません。例えば、畑が晴天続きだった時に収穫されたものは長持ちします。買う側から言えば、夜には売り切れになるお店、つまりその日に仕入れたものを売るお店で買うのが一番だと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
買った時と同じ状態で保管。
余った物は入っていた袋に入れる。
菜っ葉類は茹でてから冷蔵庫へ入れた方がよい。
この３つがポイントですね！
日持ちはやはり分からないですよねー。
平均的に3～5日くらいはもつのかな？
頑張って1週間もってほしいですけどね。。。