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煮物の冷凍について

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お礼率 95% (888/929)

大根の煮物を冷凍保存したいのですが
(一人暮らしの母の所に持っていきたい)
大根の食感は変わってしまいますか??

質問者が選んだベストアンサー

  • 回答No.1

ベストアンサー率 50% (297/593)

 食感は変わると思います。

 冷凍ではなく瓶詰めにしてはいかがですか?
 食料保存用の瓶をホームセンターか少し大きいスーパーで買ってくれば簡単に作れます。

 瓶を沸騰したお湯に入れて10分以上煮る。
 十分に温まった瓶をお湯から取り出し、中のお湯を捨てる。
 瓶を再びお湯に戻し(ただし中にお湯が入らないように)湯煎する。
 瓶を湯煎しながら、中にアツアツの煮ものを入れる(瓶の2/3くらい)
 瓶のふたをしっかり締めて、お湯から取り出し荒熱を取る。

 常温で1カ月(上手くいけば3カ月)は保存できます。食感も変化しません。
 食べるときは蓋をあけて、レンジでチンするか湯煎して温めて戴けます。
お礼コメント
marukocyan

お礼率 95% (888/929)

ありがとうございました。
すごい裏技ですね。

早速参考にさせていただきます。
投稿日時 - 2011-08-28 06:50:03
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