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煮物の冷凍について
大根の煮物を冷凍保存したいのですが （一人暮らしの母の所に持っていきたい） 大根の食感は変わってしまいますか？？
- marukocyan
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食感は変わると思います。 冷凍ではなく瓶詰めにしてはいかがですか？ 食料保存用の瓶をホームセンターか少し大きいスーパーで買ってくれば簡単に作れます。 瓶を沸騰したお湯に入れて10分以上煮る。 十分に温まった瓶をお湯から取り出し、中のお湯を捨てる。 瓶を再びお湯に戻し（ただし中にお湯が入らないように）湯煎する。 瓶を湯煎しながら、中にアツアツの煮ものを入れる（瓶の２／３くらい） 瓶のふたをしっかり締めて、お湯から取り出し荒熱を取る。 常温で１カ月（上手くいけば３カ月）は保存できます。食感も変化しません。 食べるときは蓋をあけて、レンジでチンするか湯煎して温めて戴けます。
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