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赤ワインのアントシアニンについて
赤ワインのアントシアニンを使って、色の変化（ｐHによる）をみる、軽い実験のようなことがしたいと思ってます。その際、アルコールは飛ばした方がいいのか、またワインは希釈した方がいいのか？ 何かご指導賜れればと思います。
- yukachin1417
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- akihiro55555
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アルコールの除去も希釈も必要ないです。 どちらもpHに影響しません。 色の変化を顕著にしたいのであれば、濃縮するのは効果的です。
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