日本酒の成分?

質問

カテがちょっと良くわからないのですが質問です。
先日　美酒鍋と言うのを知りまして、ダシの代わりに日本酒を使うとのことでした。
そこで、ふと疑問に思ったのですが日本酒のアルコールをとばしたら残ったものは何でしょう?
デンプン溶液＋糖質？（添加物は除く）

ばかな質問ですが、アルコール分をとばした日本酒を飲みながらおかずを食べると、ご飯＋おかず＋水とほぼイコールでしょうか？

回答No.2

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考URLは参考になりますでしょうか？
「日本酒に含まれる栄養成分」

◎http://www.glico.co.jp/cgi-bin/glico/navi/p002.cgi?20031031.61.214.5.55.2135+pdx016.htm#h12020
（醸造酒類）
◎http://www.glico.co.jp/cgi-bin/glico/navi/p002.cgi?20031031.61.214.5.55.2135+pdx001.htm#h01220
（水稲穀粒）

>ご飯＋おかず＋水とほぼイコールでしょうか？
上記のサイトで確認されると判りますが、「アルコールをとばした・・・」の摂取量にもよるでしょうが、炭水化物摂取量は明らかに「ご飯」に比較すれば少ないですね・・・？

ご参考まで。

参考URL：

http://www.gekkeikan.co.jp/databank/data/00020.html

お礼

２つを見比べるとなんとなく雰囲気はわかりますね。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#21649

というか.日本酒（日本産欧米酒を含めて）の場合には
砂糖水（ブドウとう+果糖+その他）+香料（色と匂）+（内容忘却.麹分解物）
なのですが。合成酒として.化学薬品を混ぜて日本酒を造ろうとした研究があります。苦味成分の（名称忘却）を不味成分として添加しなかったので研究が完成しませんでした（この成分を添加すると日本酒の味になる）が.探してみてください。

お礼

回答ありがとうございます。
調べてみましたがそれらしい情報が見つかりません。
もう少し探して見ます。