ガッテン流鶏肉のソテーを鉄フライパンで
ガッテン流鶏肉のソテーは、フライパンを暖めていない状態で肉をのせて火をつけるらしいのですが、鉄フライパンでこれをやってもくっついたりせず上手にできるのでしょうか？
鉄フライパンは熱してから材料を入れるが鉄則のようにどこにでも書いてあるので・・・。
鶏肉をまるまる一枚焼くといつも皮がパリッとしなかったり、中に火が入っているのかわからなかったりでうまくできないので、もしガッテン流よりこっちの方法のがいいよ！というのがあれば、それも細かく教えてくれると助かります。
よろしくお願いします。
ガッテン流鶏肉のソテー
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071121.html
