- 締切済み
麻婆豆腐作るときいつも思います。
晩御飯まで まだ時間あるのに 早くできすぎちゃった…とか ありますよね？そんな時 ‥（麻婆豆腐の場合）お豆腐を入れて 少し煮込むところで 作業中止するか、水とき片栗粉を入れ 仕上げてしまうか‥ さて、美味しく食べれるのは どっちなのでしょうか？皆さんは どっちですか？私は前者です。
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数2
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
私も同じです。 作ってしまったら、食べるときに 温めなおすのが二度手間です。
- RosaCanina
- ベストアンサー率48% (5532/11451)
私は、お豆腐を入れる寸前で中断します。 つまり、後は、お豆腐を入れて味を調えて出来上がりということです。 お豆腐を加えてから中断すると、事前に水切りをしていても、 豆腐から水分が出てしまって薄まる場合があるからです。
お礼
なるほどね～。 それも有りですね。 （こんな場合‥）ってのは あまり料理本には 載っていませんから 皆さんに聞いてみたんです。ありがとうございました。
関連するQ&A
- 麻婆豆腐で、豆腐の崩れないかき混ぜ方。
お世話になります。 麻婆豆腐を作るとき、豆腐を入れた後と片栗粉を入れた後などにいつもへらでかき混ぜるのですが、どうしても豆腐が崩れてしまいます。 特に片栗粉を入れた後など鍋を揺らしても混ざりませんし、返すこともできませんよね。 皆様はどのようにして豆腐を崩さず、均等にかき混ぜていらっしゃいますか？ もしよろしければ、ご回答お願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 麻婆豆腐のとろみ
麻婆豆腐丼が好きですが自宅で作れば、完成直後完璧ですが 半分食べた時間帯あたりから水っぽくなります、最後は麻婆スープ状態 になります、●、豆腐の水切り、●、片栗粉から米粉に替えた ●、とろみずけ完了から十分に 焼き付けたつもり 先日、仕出し弁当頼んだら小さなカップに麻婆豆腐ありましたが、何と冷え切っているのに 固まっている、ゼリーかもしくは寒天でも入れたのか？ 中華丼はもっと悲惨です、いつまでも片栗粉入れてから焼き付けるわけにもいかず 限界近くで盛りつけますが、やはり結果は同じです 皆様はどうしているのでしょうか？又、中華屋さんはどうして作るのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- 辛くない麻婆豆腐
辛くなくて、長ねぎの入っていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。 最近ずっと麻婆豆腐が食べたいと思っているのですが、料理の本を見てもみんな豆板じゃん（変換してもでてこない）とかてんめんじゃんを入れるみたいなんですけど、私辛いのだめなんです。 えびのチリソースぐらいの辛さもだめなんです。 ついでに長ねぎも・・・ そこでお聞きしたいのは、辛くなくて（唐辛子系が入っていない）長ねぎがはいっていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。 尚、たまねぎは食べられます。 あと、うちにある調味料で鶏がらスープはないけど、ハオユーと書いてある赤い缶に入ったスープの素（鶏と豚？）やごま油、かたくり粉などはあります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- マーボー豆腐のとろみ
片栗粉でとろみをつけても皿にもって食卓に出して しばらくするととろみがなくなりサラサラになって しまいます。 中華料理店のマーボー豆腐はいつまで もとろみがあります。 どうしたら料理店のように とろりとした状態を保たせることができるのでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 麻婆豆腐に使う豆腐は？
こんにちは。 ３０歳の独身女性です。 麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない！！！」とかなりきつ～く言われてしまいました。 自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。 そして、使う豆腐は木綿豆腐です。 絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。 前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。 麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか? 人それぞれ、いろんな材料を使用されて当然ですので、「正解」と呼ぶべき回答はないのでしょうが・・・・・・。 もし、絹豆腐で上手に麻婆豆腐を作るコツなどがありましたら、教えていただければ幸いです。 ユニークな回答、お待ちしております。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 麻婆豆腐の作り方のこつ。
麻婆豆腐って、時間が経つと豆腐から水がでてきてしまいますよね。 コンビニ弁当の麻婆豆腐はそんなことがないのに、どうして家で作ると水っぽくなるのでしょう？ しっかり水切りしてますがみなさんはどうしていますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 我が家の麻婆豆腐について
先日、祖母が麻婆豆腐を作ってくれて食べたのですが味が明らかに麻婆豆腐とはかけ離れたものでした。見た目は麻婆豆腐なんですけど、味が完全にトマトスパゲティのソースでした。トマトに豆腐を入れただけのように感じました。麻婆豆腐自体にトマトを入れるとゆうのは聞いたことがあり、疑問に感じませんでしたが、トマトスパゲティのソースそのままに豆腐を入れたものを麻婆豆腐とゆうのでしょうか？ 逆に皆さんはどのように作っていますか？味は祖母に申し訳ないのですが非常に不味いものでした。二度と食べたくないと思うほどだったので
- ベストアンサー
- 素材・食材
- マーボー豆腐は、ご飯に乗せて（かけて）食べる？
ふとした疑問ですが、テレビを見ていたら、マーボー豆腐を丼ご飯に乗せて食べている人がいました。 皆さんはどうですか？ ご飯に乗せて、かけて食べますか？ それとも、あくまでもおかずとして別々に食べますか？ もうひとつの疑問・・・ マーボー豆腐はスプーンで食べると思いますが、その時のご飯は箸に持ち替えていますか？ それとも、そのままスプーンですくって食べますか？
- ベストアンサー
- アンケート
- 麻婆豆腐の素があるのですが、どんなアレンジが良い？
そろそろ賞味期限の麻婆豆腐の素があるのですが、麻婆豆腐以外を考えています。 候補は5つあります。 豆腐は全て入れません。（参考レシピは入れる場合があります） 1つだけ選んでください。 1.麻婆大根 2.マーボーハンバーグ 3.マーボースパゲティ 4.マーボーカレー 5.麻婆肉じゃが どんなものかはそれぞれをGoogleで検索すると出てきます。 自分がメニューが行き詰まった時には他人様から「アレ食べたい」と言ってもらうのがネットの膨大なレシピ集を見るより決めやすいです。
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
これといった 決まりが有るわけでは ないですよネ？どうでも良い事ナンだけれども、何か 違ってくるのかな～。って考えたりしたんです。同じ人がいて 安心しました（笑）。ありがとうございました。