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鳥のからあげ
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質問者が選んだベストアンサー
昔私の母が中華料理屋さんで教えてもらったレシピです。（調味料の分量は適当です） 1.鶏肉、しょうゆ、酒、塩こしょう、にんにく、ごま油に1時間ほど漬け込む。 2.卵を一つ割りいれ混ぜる。（肉500gぐらいで1個） 3.小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものをつけてあげる。（つけダレは簡単に取ってから） ごま油は、タレに入れるのもいいですが、あげる時のサラダ油に少し足して揚げるのもおいしいです。
その他の回答 (5)
- hanahann
- ベストアンサー率0% (0/28)
以前、お店をやっている人から聞いた話では、小麦粉と片栗粉を半々にするといいと言っていました。 でも、私は小麦粉1片栗粉2の割合の方がかりっとして好きです。 下味ににんにく入れると美味しいですよ。
お礼
回答ありがとうございます。参考にしてみます。
- megumisan
- ベストアンサー率8% (2/25)
かなり前にテレビでやっていたものを参考に私は作ってます。おいしくできるのでイイと思います。
お礼
回答ありがとうございます。ＵＲＬ見てみました、確かに美味しそうです！参考にしてみます。
- tds2a
- ベストアンサー率16% (151/922)
酒、味醂、しょう油、同量で合わせたものを肉の５～６％、コショウ、も使う、 肉に、からめて３０分くらい、かたくり粉を付けて揚げる、 下味を付けてから時間を置き過ぎるとよくない。 しょう油を少し多くすると立田揚げ、になる、
お礼
早速の回答ありがとうございます。参考にしてみます。
私が作る唐揚げですが＾＾； まず、下味。 ・鳥はもも肉、フォークでちょっと刺して味を染みやすくする ・醤油、しょうが、みりんなどで味付け ・２０分程度そのままに。 衣 ・下味のついている肉にタレごと片栗粉を入れる。 （私は柔らかいのが好きなので、小麦粉は入れないです。） あとは揚げるだけ。 この状態のだと多分どろっとしたような衣だと思いますが。。
お礼
早速の回答ありがとうございます。参考にしてみます。
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