【海老のアヒージョ】の美味しい作り方！

質問

海老のアヒージョを美味しく作りたい！

料理初心者で、初挑戦しましたが、お店で食べた味が忘れられず、一味足りないようなあまり美味しくできませんでした。

何かコツを教えてください！

私の作り方は、
オリーブ油を鍋に１cmくらいたっぷり入れる。

火は弱火。

スライスしたニンニクをいれる。パックにはいった鷹の爪のすでに刻んであるやつをいれる。アンチョビのみじん切りを少々いれる。

海老に塩をふり、
その鍋にいれる。

海老が赤くなったら出来上がり。

ちなみに、お店の海老はプリプリだったのに
ただのボイルの海老って感じでプリプリ感がありませんでした。
ブラックタイガーを使いました。
プリプリ海老は何を使ってるのでしょうか？

以上、お願いいたします！
m(__)m

回答No.1

sweet76 · ベストアンサー

私もうまくできなくって、とうとうあきらめたんですけど・・・。

エビはお店によって違うようですが、煮過ぎたんじゃないでしょうか？もしくは、低い温度で時間をかけすぎて火を通している。
エビは高い温度でさっと火を通した方がぷりぷりになる感じです。

あと、私が、よく行くスペインバルで教わったんですが、あの油は、オリーブオイル100％だと重いっていうかおいしくないそうです。キャノーラ油を半分近く混ぜていると言っていました。

ご参考までに。

お礼

それほど難しいんですね。
お店で食べた味が忘れられません。

参考になります。
ご回答ありがとうございます！

補足

ということは、海老をいれるときには、弱火から強火にして海老をいれますか？ニンニクこげませんか？

キャノーラ油って普通のスーパーに売ってますか？
買い物からして初心者なので恐縮ですm(__)m
サラダ油と違いますか？
キャノーラって!?