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型抜きクッキーの作り方
初投稿です。 バレンタインにクッキーを焼こうと思っています。 型抜きクッキーをきれいに焼きたいのですが・・・うまくいきません。 本の通りに焼いても、温度が高いのか、生地が緩いのか、 10分くらい焼くと、形が崩れてしまいます。 ハートや星で型抜きしても、出来上がったクッキーは 膨張して広がり、形が揃いません。 使用しているのは800ワットのオーブンレンジです。 クッキーにもよりますが、大体180度で15～20分くらい焼いています。 何かコツなどありましたら、教えてください。 拙い文章ですが、読んでくださりありがとうございました＾＾
- cup65226
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「膨張して広がり」ということなので、生地がゆるいか、なにか余計なものが入っているんだと思います。 冷蔵庫で休ませなかった場合のグルテンの作用は、どちらかというときゅっと固くかたまってしまうはずです。 ・卵を入れるレシピの場合、Mサイズ(50g)ではなくLサイズ使ってませんか？ ・ベーキングパウダーが入っていたりしませんか？(入れなくてもクッキーはできます) ・「バター」のレシピのところ「マーガリン」を使っていませんか？(マーガリンでもクッキーは作れますが、バターよりやわらかめにできることが多いです) それと、180度で20分って、時間がかかりすぎと思ったのですが、かなり厚めだったり大きめだったりするクッキーなんでしょうか？ なお、塩を入れるのは個人の好みのようですが、アメリカ式のレシピのようで、ヨーロッパ出身の夫(アメリカ嫌い)は「品のない味がする」と言って手をつけません。(ウチのお菓子は無塩バター必須、塩入れるなんてもってのほか、です。) そういう味覚の人も稀にいることは、覚えておいてください。 なお、逆転の発想で、残り生地に生クリームを加えてやっと搾り出せるくらいの固さにまとめ、しぼり出し袋に入れてハート型に絞り出して焼く、というのはいかがですか？
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- Mumin-mama
- ベストアンサー率45% (1140/2503)
クッキーは材料を混ぜ終え生地が出来たら、ラップして、1時間冷蔵庫で休めます。 （休めることで、グルテン作用により形が崩れにくくなります。） オーブンは前もって１８０度に暖めておきます（オーブンはそれぞれ焼き具合が違いますので、指定温度では強すぎるようでしたら、1５0～170度の範囲で調節しましょう。チョコレートやココアが入っている生地は焦げやすいので、低めの温度で焼くといいですよ。） こちらのレシピでは粉砂糖となっていますが、普通の砂糖でもグラニュー糖でも大丈夫です。 また、一つまみの塩を加えると味が引き立ちます。または、私は無塩バターでなく普通のバターを使っていますが、その時は塩はいりません。 http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20070314_04 見た目も美しく、おいしいクッキー焼けるといいですね。 もらった方も心のこもった手作りクッキー、喜ばれると思います。V(＾一＊）ノ
お礼
ご回答ありがとうございます＾＾ 生地は一時間休めるのですね！ 私はいつも30分くらいしか休めないので、 次回は一時間に延長してみます。 こちらのレシピにのっているクッキー、 とてもきれいな丸型ですね☆ 私もこんな風に焼けたらいいな＾＾ 頑張って作ります、ありがとうございました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは アイスボックスクッキーにするのはどうですか? http://www.geocities.jp/donchan_don_v/ ハート型 http://www.katch.ne.jp/~takeda/cook/aisu-cook2.htm
お礼
とてもお早いご回答、ありがとうございます＾＾ アイスボックスクッキーは作ったことが ないのですが、簡単にできるのでしょうか？ 複雑な型抜きでない分、 少しくらい形が崩れても気になりませんね＾＾ こちらのレシピを参考にして、 一度挑戦してみたいと思います！ ありがとうございました。
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お礼
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