青しその保存

質問

昨年ホームセンターで購入したしそが、次からつぎへと食べきれないほどたくさんできました。捨てるのが忍びないのです。しそをたくさん使う料理法や又保存できるかどうかも教えて下さい。

回答No.5

nitto3 · ベストアンサー

そのまま冷凍すれば料理の香菜として使えます。
つまに使うには刻んで冷凍しますがあまりお勧めできません。
私はオリーブオイルでいためて保存します、手早くいためると色が奇麗になります。
これからは葉がかたくなりますから、少し待って紫蘇の実を冷凍、またはいためて冷凍し、料理に少しづつ使います。

お礼

炒めて保存ですか？是非試してみたいと思います。良い情報ありがとうございました。

回答No.4

kaeru-king

「しその葉酒」なんてどうでしょう？
しその葉沢山使いますよ。

参考URL：

http://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/shiso.html

お礼

おいしそうですね。梅酒などあっという間になくなってしまうので、ある意味で作るのが怖い〔笑）。ありがとうございます。

回答No.3

boo_boo_suu

コピぺで貼り付け。
保存は青しその葉の塩漬けがおすすめ
色はおちるけど冷凍でまっくろになるよりマシです。
作成方法
http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/kako2/siso01.html

今の季節の調理なら　
■なす　Or　シシトウ　味噌いため
ナスとかししとうと一緒に炒めます、
そこへ水+砂糖で伸ばしたみそを入れ味付け。

■牛肉を砂糖少々と醤油、七味唐辛子で炒めて、千切りの青紫蘇をまぜる

■ソース
大根おろしと醤油と紫蘇でソースを作成。
和風ハンバーグにもあうし　塩コショウだけの
鶏肉でも合います。

■豚ロール巻き紫蘇味噌

味噌+砂糖+紫蘇を油で炒めて茹でた豚肉にはさんで豚ロール。
今の季節なら茹でたインゲンをいれてもOK

■つくね
鶏ミンチに、ねぎ、紫蘇みじん切りと戻した干し椎茸の
微塵切り　卵を入れこれでこねる。
片栗粉も少々。焼いてよし！　塩紫蘇漬にしたなら
冬のおなべ　白菜+この鶏団子だけでうまーい

■レタス鮭めし
鮭を酢+塩でゆでる　ほぐしてフレークっぽく
これと白ゴマと紫蘇をまぜて具を作ります。
酢白米に混ぜるだけでもOKだし炒めてもOK

こんくらいかな。うちではシソは植木です。
ガーデニングです。
だって　毎日１枚くらいはつかうんで♪
結構収穫できますよ、　薬味程度ならぴったり。

ではでは！！
**********************

先日　類似の質問に答えました
ほかにも一杯あるんで　見てみて。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=646046
では　(^^♪

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=646046

お礼

はい、見てみました。色々なことご存知なんですね。貴重な情報ありがとうございました。

回答No.2

shy00

http://www.o-e-c.net/syokuzai/siso.htm

もしくは、ジプロックなどの保存袋に入れて保存
または、水をはった容器に、葉が重ならないように入れてそのまま冷凍・・・
　この方法だと、大量に葉がある場合は大変ですね(^^;

料理としては
http://www.rcc.net/sanmeshi/ryouri/000802.htm
http://www8.plala.or.jp/ta-kei/gardening/cshiso.html
など、地道に使う・・・かな？

お礼

すぐに回答頂きどうもありがとうございました。

回答No.1

snowbees

下記を参考に：

参考URL：

http://www.google.com/search?sourceid=navclient&q=%90%C2%82%B5%82%BB%81%40%95%DB%91%B6%96%40

お礼

早速お気に入りに登録しました。良い情報ありがとうございました、