山岸大勝軒の麺のレシピについて

質問

もりそばの「スープ」のレシピはぐぐって見つけました。
では、麺のレシピがあるサイト等を教えてください。

よろしくおねがいします。
なお、大勝軒風（インスパイア？）でも結構です。
パスタのような食感を試してみたいです。

回答No.3

noname#121649 · ベストアンサー

＃２再び。何度も付き纏ってすいませんねー。

麺もうどんとたいしてかわらないみたいですよ。

http://item.rakuten.co.jp/auvelcraft/10000132/

手打ちラーメンきっと。

ラーメン粉（350g：４人分）、打ち粉（100g）、
かん水（4g）、スープの素（4袋）、説明書
６６０円

http://item.rakuten.co.jp/auvelcraft/10000307/
http://item.rakuten.co.jp/auvelcraft/10000308/

ざーんねん、売り切れてました。

その昔、かん水だけでメール便対応っていうのがあったと思うのですがねー。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

noname#121649

何にこだわってらっしゃるのか見当がつきませんが、

「かんすい」は手に入れられたのでしょうか？

当方、大勝軒の麺は食べたことがないのですが、

もりそばと言うからには、蕎麦？に質問を変更したのではないですよね。ｗ

手打ちをしてみたいわけでもなさそうで、無添加でもなく、塩分でもなさそうで、

味？コシ？食感？市販の生麺で十分おいしく仕上がると思いますが、

パスタの様な食感ということですので、

裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法

http://cookpad.com/recipe/896386

試してみませんか？感想をお待ちしてます。

麺打ちには、パスタマシン

http://item.rakuten.co.jp/maxshare/a02223/

があると綺麗に仕上がるようですよ。

本格的なスープには、チャーシューも手作りできるといいですね。

ついでにメンマも・・・

ネギにもこだわった方がいいですよ～。

おいしいラーメンが出来上がるといいですね～。

市販の物の方がオススメです。

http://item.rakuten.co.jp/men-tabushi/tukemen-002/

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

kishn_an

見当違いでしたらおゆるしください。
自家製麺のラーメン店を企画されているとお見受けしました。製麺機械のメーカーがそういった方々を対象に、教室をひらいております。いちどそういったところを覗いてみてはいかがでしょうか。ラーメンといえど、基礎的な知識は一通り学んでおいて損はないと思いましたもので。老婆心ながら失礼しました。

http://www.yamatomfg.com/original/noodle_School/ramen/
http://www.menki.co.jp/dokuritsu/ramen.html

お礼

ご回答ありがとうございました。
店をひらこうとは考えておりません・・・