「火落菌」の読みは？

質問

日本酒の火入れを免れて製品日本酒に移行し変敗させてしまう菌を「火落菌」というらしいのですが、「ひおちきん」と読むのでしょうか？それとも「からくきん」なのでしょうか？醸造の教科書を見ても読み仮名はないし広辞苑には出ていないしネットでも読み仮名は見つからないしで、謎です。

回答No.1

taknt · ベストアンサー

ネットで 読み仮名がみつかりました。

ひおちきん らしいですね。

参考URL：

http://www.wave.co.jp/sake/nihonsyu/dic-ha.html

回答No.3

ririnnnohitori

ちなみにこの「ひおちきん」

名前をラクトバチルス・ヒオチといいます。(本当ですって)

回答No.2

gamasan

ひおちきん　ですね

参考URL：

http://www.saketen.co.jp/osake/jiten/hiotikin.html