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ピザ！「こく」を出すチーズ
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- piss
- ベストアンサー率15% (29/182)
スイスのチーズをお勧めします。 コクはあるけどあっさりめのエメンタール、アーモンドの香りがするグリュイエール。 どちらもチーズフォンデュに使われるチーズです。
- skydaddy
- ベストアンサー率51% (388/748)
モッツァレラはお嫌いのようですがチェダー、プロボロン、ジャックなどとともに混ぜるときのベースとしてよく使われます。混ぜたものに、お好みで堅いパルメジャンやロマノやゴーダ、ブルー、ゴルゴンゾーラ、フェタ、ゴートなどを少量足すようです。 ピザ屋のピザはチーズがびよ～～んと糸を引きますよね。あれのもとはモッツァレラです。チェダーとかジャックは、いわゆるプロセスチーズっぽいやつです。溶けるとボテッっとなります。ロマノはパッと見も味もパルメジャンとそう大きく変わりません。この２つも溶けると結構伸びます。 ※チーズをまぜるときは、ある程度ちいさく削ってある方が溶けやすいです。ガーターという道具で削りますが、チーズが堅い方が削りやすいのでチーズを冷やすと作業しやすいです。
- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
チーズじゃないけど、アンチョビかアンチョビソースをつけるのもいいですよ。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
ゴーダチーズ（セミハードタイプ）以外だと チェダーチーズ（セミハードタイプ） パルミジャーノ・レッジャーノ（ハードタイプ）=パルメザン・チーズ（日本では粉チーズとして有名） エダムチーズ（ハードタイプ） ハードタイプは固いので、セミハードタイプを多めにして複数の種類を混ぜた方がいいですね。 通常3種のチーズのピザと呼ばれるピザに使われているのはゴーダorチェダーを元に フレッシュチーズ（モッツァレラ等）やハードタイプ（パルメザン等）や ブルーチーズ（ロックフォールやゴルゴンゾーラ）を混ぜてます。
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お礼
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