「ねぎ」についてです。現在53歳、20歳のとき大阪から東京にきました。

質問

「ねぎ」についてです。現在53歳、20歳のとき大阪から東京にきました。大阪ではうどんの薬味には
とうぜん「ねぎ」が東京都同じように入っています。ただ種類が分からない。東京では「万能ねぎ」
と言うと思い込んでおりましたが、「わけぎ」とは？「こねぎ」？　あのころたべたうどんの薬味は
何だったのでしょう？？
　詳しい方、時間のあるとき教えてください。

回答No.3

takuranke · ベストアンサー

関西で使用される「ねぎ」は青ねぎです。

小ねぎは青ねぎの成長途中で収穫したもので、
ブランド化が図られており、博多万能ねぎが有名。
他に大分味一ねぎ（大分県）、やっこねぎ（高知県）、仙台小ねぎ（宮城県）、安岡ねぎ（山口県）、なごやっこ葱（名古屋市）などがあります。

京都の九条ねぎは青ねぎの一種です。

ワケギや浅葱はまるっきり違いますが、よく混同されて販売されています。

お礼

なるほど！！
ありがとうございます！！

回答No.2

NNori

東京ではねぎの白い部分すなわち、土の下の部分を使います。関西では青ねぎ、地面より上の部分、日が当たって育った部分を使います。
すき焼きに入ってるネギは東西はっきり違いますね。うどんの薬味も同じで東京では白い部分、関西では緑色の部分を使います。スーパーで売ってるネギを見てもちがいが分かりますよ。
ちなみに「わけぎ」「こねぎ」は種類が違うのでは？東京のスーパーで売ってる「わけぎ」は全部緑色で直径が４ｍｍくらいのいかにも薬味にしかなりそうにないです。

補足

すいません。短時間の間にお二方もご回答があり感謝しています。私の質問のしかたがまずく誤解を招いたようです。すき焼きに入れる太いねぎは関西では「東京ねぎ」と言っていた記憶があります。おうどんには東京で言う「わけぎ」や「こねぎ」のような細く青みのおおい「ねぎ」をつかってました。
　お聞きしたいのは、現在東京で売っている薬味ようのねぎは、関西で食べている薬味「ねぎ」の何に当たるかです。申し訳ありません。

回答No.1

debukuro

ワケギはこう書きます
分葱
根本のところで二つに分かれるのです
成熟すると根本で曲がって倒れたようになります
ネギよりも臭いが弱いようで寸
硫化アリルが少ないのかもしれませんね
こういう点でネギとは違います
八百屋さんでも若いネギだと誤解している人がいるようです