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牛肉の変わった部分。
asucaの回答
- asuca
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ハツは心臓のこと。筋繊維が細い心筋なので、肉厚でコリコリした歯ごたえがあります。味は淡白。 かしらはその名の通り、頭の部分の肉です。細かく言うと顔の側面部に位置します。 肉質は柔らかくジューシーで、脂が多いです。
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お礼
結構専門家っぽい情報を有り難うございます。ハツは淡泊でカシラはジューシーなんですね！勉強になりました。