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たけのこの水煮の白い薬品みたいなのって
copeの回答
こんばんは 以前に同様の質問がありました。 たけのこをゆでた後に、よく白いつぶつぶが見かけられますが、これは「チロシン」というアミノ酸の一種。たけのこの“うまみ”のモトであり、もちろん体にも無害なので、安心してご賞味ください。ただし、掘り出したたけのこをそのまま放っておくと、時間が経つにつれてチロシンがしゅう酸とともにえぐみを強くしてしまいます。調理だけはお早めに…。
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お礼
「たけのこ」とひらがなだけで検索しましたので、以前の質問に気づきませんでした。すみません。 参考URLも早速見ました。いろんなHPがあるんですね。これで疑問は解決しました。ありがとうございました。