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ズッキーニを使ってミートグラタンを作りました。
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火の通りが甘かったか、ソテーするときに油が少なかったからでしょうかね。 もともと苦いは苦い食材です。生食するときは薄くスライスして水にさらすような灰汁の強い食材です。 油との相性が抜群なので、オリーブオイルなどでソテーして使いますが、バターだと炒めているときに脂分や水分がなくなった状態になりませんでしたか？ また、グラタンなどにするときは５ｍｍくらいのスライスか、１～２ｃｍ角の角切りなどが良いです。 ＞四等分にざっくり切って使いました。 これだと想像するに火が通りにくく、油も吸いにくい状態であったと思われます。 ご参考までに。
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