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ミキサーでメレンゲは作れますか？
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さっきからシフォンケーキをつくるべく卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ろうとしているのですが、なかなかできません。 もう４時間もやっているのですが…今、やっとクリーム状になったところです…。 氷で冷やすなどもしながらがんばっていたのですが、ふつう、こんなに時間かかりませんよね。ハンドミキサーの問題でしょうか？それとも、砂糖を入れるタイミングが早すぎたんでしょうか… 以前も、なかなかできず、数時間やっていた気がします。（そのときは砂糖いれてなかったのですが…） シフォンケーキって、家にある材料で作れるというのがウリだと思うのですが、こんなに時間がかかっては作る気がしません…（でも作りたいです！矛盾していますが） もっと効率よく短時間でできるコツをご教授願います…
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焼きメレンゲを冷やすと出る水滴？ 先日、初めてレモンタルトを作り、メレンゲを乗せて焼き色をつけました。 その後、荒熱を取って冷蔵庫に入れ、食べようと思って出したところ、 メレンゲ表面に水滴のようなものが出ていました。 これはメレンゲを作るときに入れた砂糖が蜜状になって出たのでしょうか？ この水滴のようなものが出ないようにするにはどうすればいいのでしょうか？ メレンゲは、卵白２個分に砂糖70ｇを3回に分けて入れ、ハンドミキサーで作りました。 また、メレンゲを作ったのも今回が初めてだったのですが、 メレンゲは焼かなくても冷やすと水滴みたいなのが出るのですか？ お菓子作りに詳しい方、よろしくお願いします。
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お礼
過去に同じ質問あると思ったのですが、検索かけても思うように引っかからず・・・。 空気を含ませることが大事なので、ミキサーじゃダメなのですね。 ありがとうございました！