- ベストアンサー
牛丼が・・・
助けてください。 牛丼を作ったつもりだったのですが、とんでもないことになりました。 料理初心者なんです。サイトを見ながら作っていて、どっかに牛すじをつかっても良いとの ことだったので、突っ込み煮ました。 すじ肉は、業務用スーパーでかった冷凍ものです。 結果、脂肪が凄いし肉はなんか食えるような仕上がりじゃないし、牛くさいし・・・ 作りおきしようと思ってたくさん作ったのですが・・・。 これどうしましょう・・・
- kesahabata
- お礼率21% (39/180)
- 料理レシピ
- 回答数4
- ありがとう数9
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 しょうがないので、「牛すじ煮込み」にしちゃいましょう。 大き目の鍋に「牛すじ」「しょうが」あれば「長ネギの青い所」「水」を入れ、有る程度やわらかくなるまで煮込みながら、浮いて来た余分な油を取り除き下ゆでします。その後、通常煮込みを作ってはいかがですか？
その他の回答 (3)
- asuka1108
- ベストアンサー率25% (4/16)
相当悩んでらっしゃいますね。 僕なら、食べちゃいます！！ まずくても、アフリカの子供たちの顔を浮かべれば、すぐ食べきっちゃうはずです。 僕もアフリカの子供に支援をしていますが、基本的にはなんでも食べちゃいます！！ お願いします。
- 777oichan
- ベストアンサー率28% (1059/3688)
其の儘ではとても食べられないと思いますので、すじを３回くらい茹でこぼしてから３時間くらい灰汁と脂を取りながら煮込まないと柔らかくなりません。
- shunraku
- ベストアンサー率36% (62/168)
もう一回煮て・・・ 表面に浮いてくる余分な油はすくって捨てる。 臭い消しで、生姜・ニンニク・長ネギのぶつ切りを入れて煮る。 ま、スジは脂多いし、、、スジですからね・・・。 牛丼を諦めるなら、綺麗に洗って味噌味で煮て・・・ 「牛スジ味噌煮込み」はどうかな？ ネギのせて１味かければ美味しくいただけると思います。
関連するQ&A
- 牛スジの煮汁は冷凍保存できますか？
牛スジ肉を使った料理を作ろうと思っています。 いろんなレシピに「１ｋｇくらいまとめて茹でて、小分けして冷凍保存しておけばラク」と書いてあったので、とりあえず１ｋｇ買ってきてさっき下茹でしてみたのですが。 レシピによっては、スジ肉を煮たときの煮汁を使って味付けをするとあります。たしかにそのほうがおいしそう。。。 で、これからスジ肉を冷凍しようと思っていますが、煮汁をお肉とは別にジップロックなどに入れて冷凍して後日使うことってできるのでしょうか。また、その場合のお肉と煮汁、それぞれの冷凍保存可能な日数はどのくらいでしょう？ どうぞ宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 牛すじの食べ方について
http://item.rakuten.co.jp/foodshonpo/10000257 上記URL先の牛すじを購入しました。 ただ、そこのページに 下処理の仕方が書いてあった事がとても気になっています。 処理の仕方として 沸騰したお湯でアクと脂をとりながら20分ゆでた後、 肉をざるにとり、水につけ、脂をよく落とす。 再び鍋に肉とたっぷりの水をいれ、コラーゲンが出てとろっとなるまで１～２時間煮る。 とありました。 （圧力鍋を使用しない場合） これはあくまで、牛すじ肉を柔らかく食べるための方法ですよね？ それともこのぐらいしないと、この肉は食べられませんよという意味でしょうか？ 私は牛すじのステーキが好きです。 松阪牛の牛すじは食べたことがありませんが、 スーパーでもよく国産牛の牛すじ肉を買ってきてステーキにして食べます。 値段的にも他の部位よりも安いですし 何より「すじ」が大好きです。 歯ごたえのある肉が好きです。 （ささみのすじとか、鶏もも肉のすじの部分とか大好きなので、すじ切りは絶対にせず できるだけすじの食感が残るようにして食べます） 今回購入したのは牛すじカレーでもいいかなと思っていますが 牛すじステーキとしても食べたいなと思ったので質問させて頂きます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 牛すじ肉 悪いお肉？
バレンタインに牛すじ肉のデミグラスソース煮を作ろうと思っています。 しかし、いつもいくお肉屋さんのショーケースに牛すじ肉はありませんでした。 牛すねも牛ほほもありませんでした。 そこのお肉屋さんは、彼氏のお母さんがいつも通っているお肉屋さんで、ちょっとだけ高級というか、質がとてもいいお肉屋さんです。 きっとあるのかもしれませんが、牛すじ肉はお料理が上手で食材にこだわる人たちは、あまり使わないもので、食卓に出さない方がいいものなのでしょうか？ 自分の母親が料理嫌いで、料理はほとんど自力で学んだため、牛すじ肉がお肉の中でどのくらいのポジションにいるのかよくわかりません＞＜ 彼氏に出していい食材なのか、貧乏くさいなぁ～って思われちゃうのかどっちなのでしょう。 また、牛すじ肉がだめな場合、普通はなにを使うのでしょうか＞＜
- 締切済み
- 素材・食材
- 加熱済のすじ肉を冷凍保存しても品質に問題はありませんか？
一人暮らしなのに業務スーパーですじ肉を１ｋｇも買ってしまいました。 すじ肉は何時間も煮込まないといけないのですべての肉を煮込んだ後、 冷凍保存して少しづつ使おうかと思っているのですが、 煮込んだすじ肉を冷凍しても味や触感が悪くなったりしないのでしょうか？ 詳しい方どうかよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- すじ肉を焼いて料理する場合のアク抜き。
豪州産の牛すじ肉を冷凍でたくさんいただきました。 これに塩コショウをして小麦粉をつけて焼き、 焼いた肉と野菜を煮込む料理を作りたいと思います。 この場合、すじ肉は一度鍋で下処理（アク抜き）してから焼いた方がいいか、 割ときれいなすじ肉なので、アク抜きせずに直接焼いてもいいのか、どちらでしょうか？ 前にアク抜きしたら、すじ肉の量がとても減ったのを思い出しました。 アク抜きに意味があまりないなら、そのまま焼いてから煮込みたいのですが。。。。。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 東京で牛スジ肉を扱っている店
牛スジ煮込みやスジこんを作りたいのですが、 東京のスーパーや肉屋では牛スジを見かけません。 そこで、都内～川崎西部で牛スジ肉を扱っているお店をご存知でしたら教えてください！
- 締切済み
- 素材・食材
- 牛すじのダシはいつ出る？
牛すじの料理が大好きです。アクや脂を取るために、２度ほど茹でこぼすとよい、とよく書かれていますよね。 そこでいつも思ってしまいます。 「ゆでこぼす」というのは、アクをとりながら茹でて、最終的には茹でたお湯を捨てるんですよね？ ここで、すじ肉から出たダシも一緒に流れてしまわないのでしょうか？ なんかもったいない気がして・・・ ２度くらい茹でたお湯を捨て、その後のアクが取れたすじ肉から、更にダシが出るのでしょうか？ 牛すじのダシがよくきいたおでんなどは、どうやって作っているのでしょう？ よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 牛すじの煮込みが脂っこい
久しぶりに牛筋の煮込みを作ってみました。 いつもと違うスーパーのお肉だったのですが そのせいで使われている肉の部分が多少違ったのか （それとも私の料理の腕？？） とっても脂っこく、 脂っこすぎてくっつくような歯ざわりのとってもおいしくない牛すじの煮込みになってしまいました。涙 こんなおいしくない牛すじは初めてです。 どうしてこんな風になったかも不思議なのですが この牛すじをどうにかして生き返らせる方法はないでしょうか？できれば簡単に・・・。 お好み焼きなどに入れたらいいか？とも思いますが あのくっつくよう不快な歯ざわりは消えるのでしょうか？わかる方ぜひ教えてください！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
油はほとんど全体にあって、一度すべて汁はすてました。 これから、水だけで煮込んでみて、その後に挑戦してみます。ありがとうございます！