- ベストアンサー
飲食店の経営を妄想中なのですが 厨房も含め何坪で何席と考えればよいでし
飲食店の経営を妄想中なのですが 厨房も含め何坪で何席と考えればよいでしょうか？カウンター席を入れた場合もお願いします。 30坪以下の例でお願いします。
- yousuton
- お礼率70% (163/231)
- 起業・開業・会社設立
- 回答数2
- ありがとう数5
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
初めまして、こんにちは。 だいたい、一坪１．３席ですかね。 客単価や業態によって死席も考えておいても良いですよね。 ４人テーブルで２人のお客様使用だとか、カウンターだと一席ごと開けてのお客様使用など。
その他の回答 (1)
- m_inoue222
- ベストアンサー率32% (2251/6909)
お礼
良い情報ありがとうございます。かなり参考になりそうです。
関連するQ&A
- 飲食店なんかで、カウンターで席がガラガラなのに、あ
飲食店なんかで、カウンターで席がガラガラなのに、あえて人が座ってる席の隣に座るのって迷惑ですか？ なんで、わざわざ俺の隣に座るのって？思うよね。
- ベストアンサー
- レストラン・ファミレス
- カウンター席とテーブル席
飲食店の座席は、カウンター席とテーブル席に大別されますが、両者を区分する基準は何なのでしょうか？ というのは、先日、とある店に一人で行ったところ、「カウンターへどうぞ」と言われ、以下のような席へ案内されました。その席は５人ずつ計１０人が向かい合って座る席で、真ん中に衝立が付いていました。そのとき思ったのは「これって、カウンターなのだろうか、こういうのはテーブルと呼ぶの方が正しいのではないか」ということでした。国語辞典・英和辞典・WEB上でカウンターとテーブルの意味を調べてみましたが、よく分かりませんでした。 両者を区分する基準を自分なりにいろいろと考えてみました。 このなかに正解はあるのでしょうか？ ・店の人や厨房と対面しているのがカウンター、それ以外がテーブル ・脚がついているのがテーブル、建物に固定されているのがカウンター ・横一列に並んで座るのがカウンター、向かい合わせで座るのがテーブル ・向かい合わせの席とスペースを共用するのがテーブル、それ以外がカウンター ・椅子が固定されているのがカウンター、椅子が動かせるのがテーブル
- ベストアンサー
- 日本語・現代文・国語
- 飲食店の厨房の垂壁についてお聞きしたいのですが、厨房と客席の間によく高
飲食店の厨房の垂壁についてお聞きしたいのですが、厨房と客席の間によく高さ500mmの垂壁を設けますが、設置基準はどういったものなのでしょうか？ 厨房の床は、配水管や防水などのため客席からH200ぐらいは床が上がり、天高がH2,300なので、厨房の天高は、CH2,100になってしまいます。 よく言われる、H500mmの垂壁を設けると、床からの開口がH1,600になってしまうのですが、これだど出入りするときに頭が当たると思うのですが、こういった場合どうすれば良いのでしょうか？ 仕方がないことなのでしょうか？ どなたか教えて下さい。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 新築一戸建て
- 飲食店を経営するには。
私は将来、飲食店を経営したいと考えている20代の男性です。それにはアルバイトもしくは、正社員で実際に飲食店で働いて学ぶ事が大事だと思っています。 そこで質問なんですが、もし働くなら大規模な店か、小規模なお店か、どちらで働いた方が経営について多く学べるのでしょうか？もちろん、それぞれ学ぶ事はあるかもしれませんが、それぞれの店で働く事の利点、欠点などを教えて頂きたいです。自分は何店舗もある大手のフランチャイズ店などの店よりも個人で経営している店の方が経営を一から学べるような気がしているのですが、実際はどうなのでしょうか？？ 自分もこれから働くに辺り、どちらで働くのが良いのかとても迷っています。あと経営を学ぶにはホ－ルか厨房のどちらで働いた方がいいでしょうか？？自分はやはり両方で働いた方が大事だと思いますがどうなのでしょうか？？こんな初歩的で稚拙な事を質問してしまい申し訳ありません。 実際に経営している方や、経験者などの色々な意見等、アドバイスが聞きたいと思い質問させて頂きました。ちなみに、カジュアルなイタリアンレストランを経営したいと考えています。よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 起業・開業・会社設立
- 厨房の必需品
カフェの経営を考えていますが、厨房機材の購入の目安が分かりません。教えてください。 メニューは、簡単なスパゲッティ料理、カレーライス、オムレツ、コヒー、紅茶です。お酒やワインも出すので、おつまみ的なものは作るかもしれません。 厨房スペースも店が13坪としてストックヤード入れて3坪くらいしかありません。 中古を買おうと考えているのですが、価格と最低限必要なものを知りたいのですが、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 起業・開業・会社設立
- 飲食店経営者の求めるもの＆必要としているもの
質問お願いします。 飲食店経営をされている方の求めているもの、必要としているものは どんなものなのでしょうか。 他の店との差別化を図れるもの。 お客様に楽しんでいただけるもの。 希少価値の高いお酒、食材。 冷蔵庫、厨房機器等々… アバウトで申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 個人で居酒屋の経営
個人で、居酒屋（飲食店）の経営をしよう！！ と、する場合、 必ず、必要な資格を、全て教えて下さい。 細々と、小さな店舗を夢見てます。 （カウンター１０席、テーブル席３～４席の。のれんをくぐって奥に隠れ個室ような畳の部屋１席） 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 起業・開業・会社設立
- 飲食店のカウンター席を設置するか否か
飲食店の開業を控えているのですが、内装工事が始まろうとしている段階です。 料理をメインでアルコールも提供する予定です。 設計会社に図面を作ってもらって、テーブル席が５とカウンターがありまして、カウンターには６人座れます。計２０数人入ります。 親戚で同規模同業態のベテラン経営者がいるのですが、カウンター席無しで全てテーブル席にすべきだとしきりに言ってきます。 自分の考えでは１人で来たお客さんが４人のテーブル席に座ったりすると他の３席が勿体ないのでカウンター席は必要だと思っております。 親戚のベテランさんは自分の経験からテーブル席がいらないと仰っており、特に理由も語ってくれないのでどうしようか悩んでいます。 心理的な面で、カウンター席に座ったお客さんがリピートしないとか居心地が悪くなるとか、たとえ４人席に１人でもテーブル席がうまってると賑わっている様に見えるから新たなお客さんが入りやすいとか、何か理由があると思いますでしょうか？ ちなみに親戚のベテランさんのお店はかなり賑わっており、１日で家賃が払えるくらいの売上だそうです。 皆さんのご意見を参考にしたいと思っております。
- ベストアンサー
- その他（ビジネス・キャリア）
お礼
1坪=約1,3人と考えればよいのですね。ありがとうございます。