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食パンを焼き型で焼いていますが、使い始めのときに、焼き型を空焼きしなか
食パンを焼き型で焼いていますが、使い始めのときに、焼き型を空焼きしなかったせいか、油を塗っても生地が型にくっついてはずれません。いまさらですが、くっつかないようにする方法はありませんか？
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- ORUKA1951
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- debukuro
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ケーキ用の紙を貼り付ければいいです 紙を型にピッタリに切ります 型の内側にマーガリンを塗って紙を貼り付けます 型からはみ出した分は鋏で切り取ります これでひっくり返すと簡単に抜けます 紙は何回も使えます
お礼
ありがとうございます。一度試してみます。紙も何回も使えるということなので、助かります。 ありがとうございました。
- ORUKA1951
- ベストアンサー率45% (5062/11036)
基本は、焼き型を十分焼いてですね。 焼いてあれば、タネを入れた時点で、発生する水蒸気で離れながら表面が固まりくっつかなくなります。 クッキングシートや油をたっぷり塗っても多少の効果はあるでしょうが、かえってその方が手間だし、コストもかかる。 いったん焦げ付かしたら、水でふやかして、表面のスズメッキが取れないように注意してスポンジで取り去り、油を引いて過熱し、取り出してからキッチンペーパーでふき取って、油を引いておく。念のため２・３度繰り返しても良い。その後油を引いてしまっておく。
お礼
ありがとうございました。 「タネを入れた時点で発生する水蒸気で離れながら表面が固まりくっつかなくなる・・・ということがよくわからないのですが、ここで何となく疑問がわきました。私は一次発酵はホームベーカリーでして、二次発行は温かいお湯の上に焼き型がつからないようにしてお湯の熱の蒸気を利用して発酵させます。もしかしてこの発酵の方法に問題があるのでしょうか？二次発酵が終わった頃には、生地が水蒸気でべったりなっています。
補足
何度もすみません。説明不足でした。 ホームベーカリーでするのは一次発酵のみです。最終的に焼くのもオーブンです。 焼き型以外の容器で二次発酵をさせた生地を、焼き型に戻しても大丈夫ですか？型が崩れたりしませんか？
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