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牛ほほ肉の料理
asucaの回答
- asuca
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もちろん焼くことも出来ますが下ごしらえが結構大変なのとどうしても見た目が余り良くない（ラグビーボール状？）ので煮込み料理に使われることが多いようです。 ほほ肉の周りに白い筋があればそれを取ってやります（膜状の物があったらそれも取ります） 野菜やサラダオイル、牛乳や赤ワインなどにつけ込んで柔らかくしてやります。 少し厚めにそぎ切りして形を整えてやり網やフライパンでさっと焼きます。 ソースは赤ワインとドミグラスなどを煮詰めた物などの強い味の物が合うと思います。 手間の割には２～３口で食べちゃうんでなんかもったいないというかやりがいを感じないんですよね。
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