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時さけ？
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- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
「時さけ」はどれを指しているのか不明ですが、種類ではありません。 また６月に取れるものとは全然違います。 一定の場所とのご質問ですが、私が聞いたのは「釧路」で、釧路沖の名産だというのですがお国自慢かもしれません。 一般に「トキシラズ」「メジカ」などと言われる呼び名以外の鮭で、「ケイジ：鮭児」と言われる物があって、 秋(１０月～１２月)ころ、釧路・根室方面だけで取れるというのです。 他の鮭と共に網に掛り、他の鮭より一回り小振りで一目で区別がつくが、なんと一網に一二匹、全然網に掛らない事 の方が多いので高いのです。 (どっちの料理ショー・１月１１日)の話に出ました。 何故小振りなのかというと、他の鮭は成熟して産卵準備体制なのに、「ケイジ：鮭児」だけは字のように未熟児で 子を持っていないので、体型が小さい代わり身も崩れてなく油がのっていて美味なのです。 ・・・食べた事があるので、一応経験者としておきます！
- jj3desu
- ベストアンサー率34% (291/849)
時鮭と書いて、「ときしらず」と読みますが、この事でしょうか？ 秋に産卵の為に集まって来た鮭（身に脂がない）の事を「新巻鮭」と言いますが、5・6月頃に近海で捕れた鮭を「ときしらず」といって非常に珍重しています。 なぜなら、初夏の時期は鮭がない時期ですし、秋鮭と違って脂があって丸々と太っているからです。このため、日本産の天然の鮭でも、価格は時鮭は秋鮭の2倍位するらしいです。
お礼
新巻鮭の意味までわかって、とてもなるほどでした。 それにしても、写真のさけは、迫力ありました。 ありがとうございました。
- takanacha-han
- ベストアンサー率46% (105/228)
gooの国語辞典からの引用ですが下記のとおりです。 ときざけ 【時鮭】 五月から七月にかけて中北部太平洋でとれるサケ。 〔秋にとれるサケに対していう〕 また、ｇｏｏで「ときしらず」で検索すると色々と情報が得られますよ。
お礼
ありがとうございます。私もgooの国語辞典をひいたのですが、「ざけ」とやらなかったので、出てこなかったのですね。引き方の勉強になりました。 ときしらず、もやってみます。
- minatouri
- ベストアンサー率50% (1106/2197)
札幌の豊平川さけ科学館のHPにおなじようなQ&Aがありました． これで眠れるでしょうか． 時さけ，おいしいですよね． 道北のうちのいなかではトキシラズと呼んでいました．
お礼
教えてくださったＨＰは本当によくわかるものでした。（特に樹形図のようなもの）ありがとうございました！ （ちなみに、きのうは12時半すぎにはおかげさまで寝てしまいました）
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そんなにとれないものだったんですね！それはおいしいはずですね。 ありがとうございました。