ケーキの作り方で…

質問

２点質問です。
ケーキの表面に粉砂糖をまぶすタイミングについて。
粗熱がとれてすぐ？　完全に冷めてからですか？

型にバターを塗った後、薄力粉で代用できるのに、強力粉をまぶすのは何故？
薄力粉より強力粉が適している理由を教えてください。

回答No.1

川村 成樹（@gillle） · ベストアンサー

こんばんは。パティシィエです。

> 粗熱がとれてすぐ？　完全に冷めてからですか？

あまり神経質になることなく どちらでもいいと思います。
大切なのは、粉糖が溶けないことなのであら熱が取れれば
まず溶ける心配はありません。

> 薄力粉より強力粉が適している理由を教えてください。

強力粉の方が粉の粒子が粗いのです。
ですから型にまんべんなく薄く付着させやすいのです。
それだけの理由です。

ご指摘のように薄力粉でも代用できますが
強力粉の方が やりやすいと思います。

もしお役に立てたなら幸せです。
ジルより

お礼

分かりやすいご回答どうもありがとうございました!!