エビチリの失敗

質問

先日エビチリを作って失敗してしてしまいました。

チリソース、食感に関してはそれなりに出来たのですが、エビ自体に味がなく、焼いたエビにソースだけ付けた感じになりました。

下味の漬け方がよくわからないためではないかと思っています。

ご教授お願いします。

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

下記サイト、中華の作り方の参考になります。
特に、エビの下ごしらえは、最初みると「めんどくさっ・・・」と思いますが、やるとハッキリ出来上がりが違います。

簡単に書くと、
１）エビをキッチンペーパーでくるんでぎゅーっと押し、よく水分をしぼる
２）塩・胡椒・酒＞卵白＞片栗粉の順で入れてそれそれよくもむ
３）油少量をいれてまぜ、表面をコーティング
４）３０分以上冷蔵庫で寝かせる

http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-283.html#more

お礼

ありがとうございます。
一度レシピを見ながらやってみます。