ニンジン 効果的な食べ方

質問

ニンジンの食べ方で、どういう食べ方をしたら体にいいですか？
生でも美味しいので毎日１～２本、がぶりとかぶりついています。
でも、生のニンジンはビタミンＣを破壊するらしいのですが、本当ですか？
やはり、熱を通したほうがいいですか？

回答No.1

komomo087

少し調べてみましたが、生のニンジンを、例えばサラダなどにして食べると、ニンジンに含まれる酵素により、他の野菜のビタミンCを破壊してしまうとのことでした。
しかし、この酵素は「酢」に弱いらしく、酢の物にしたり、酸味の強いドレッシングなどと食べると良いそうです。

補足ですが、
ニンジンは、脂質と一緒に食べると効率よくカロテンを摂取できます。
ただし、大量のドレッシングや油での炒め物では脂質の取りすぎとなり、逆に健康に悪影響を及ぼすそうなので、煮物などにして摂取するのがベストです。

参考URL：

http://www.naoru.com/carrot.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。
私は酸っぱいのが大の苦手なんですが、ちょっとがんばってみようと思います。