お好み焼きのこだわり教えて！

質問

お好み焼きのこだわり教えてください！

僕のこだわりはショボイんですが、小手で食べることです。

素材でも生地でも、モダンじゃないと駄目とかでもいいです。

みなさんの、お好み焼きのこだわり教えてください
よろしくお願いします。

回答No.8

yuipee · ベストアンサー

こんにちは。

お料理用に普段は昆布ダシをストックして使ってますが、
お好み焼きの時には、専用に、いりこダシと、かつをダシを取って使います。
時間があるときは、ソースも自分で作ります。

それと、皆さん、お書きのように、山芋を入れますし、焼くときに生地を押さえません。

余談ですけど、
以前、道具屋筋のレポをしたときに聞いたんですけど、
正式名称は『テコ』だそうです。
お店の人が使う大きいのが『大テコ』
お客さんが食べる時に使うのが『小テコ』
言いにくいので『小テコ』の後の「コ」が略されて『コテ』になったそうです。
（諸説あるらしいですけど...）

お礼

かなりのこだわりですね。
ソースも自分で作るのですか。凄いの一言です。
「小テ」の話も面白かったです

回答No.12

noname#66183

本場の関西人には“邪道”と言われそうですが、「名古屋焼き」に拘ってます。

広島焼きに近いのですが、あそこまでてんこ盛りではありません。

いかにキャベツをおいしくたくさん食べるか・・・
春キャベツならそのまま、普通のキャベツなら軽く塩こしょうして・・・など。

粉を少ししか使わないので、とてもヘルシーでたくさん食べることができます。

食べ方のこだわりというより、作り方のこだわり。。。かな？

それから、おたふくソースは使わないこと。
アレは辛口を買っても味が甘く、濃すぎるので、お好み焼き本来の旨みを隠してしまうから・・・

逆に「まずいな～」と思ったときにはたっぷり」かけますけどね。

お礼

名古屋焼きははじめて聞きました。初耳ですね。

キャベツにもかなりこってますね～。今度実践してみますよ！

回答No.11

eri-liv

私にとってお好み焼きは、広島風の「ぶた玉」が基本です。
それからモダン焼きも大好きです。

こだわりですが・・・
「おたふくソース」！！
多少マズイお好み焼きでも、このソースで食べるとおいしさがＵＰされます。
広島風のお店では、このソースを使っている所が多いようなので、あまり当たりハズレがなく、おいしく食べれます。

お礼

「おたふくソース」ですか。今度調べてみます。

ソースも大事ですよね～

回答No.10

noname#12371

食べ方より、つくり方にこだわります。

●小麦粉はできるかぎり少なめに
●山芋は多めに投入！
●粉を溶くのは牛乳とダシ汁で
●鉄板に広げた生地は、なるべく触らない
●マヨネーズは焼けた面がアツアツのうちに

・・・といったところでしょうか？

関東暮らしの関西人なんですけど、
食べるときは、コテよりハシです。

お礼

これも、ポイントをおさえてますね。
マヨネーズは、アツアツのうちにというのは、よくわかります。ありがとうございましす！

回答No.9

takayama87

ほとんどの皆さんと違うのですが，
子供のころ食べたお好み焼きはコテでぎゅーっと押さえつけ食べていました。
だから最近のふんわりお好み焼きやあまーいソースは食べると吐きそうになり食べる気がしません。
昔風の自分で焼くことのできる店しか行かないのがこだわりです。

お礼

ふんわり、よりもギュッ派ですか。
確かに家のお好みはギュっだたですよね。

回答No.7

kawakawa

大阪人ならば当然のことかと思いますが，やはり，小手で食べますネ。
そして，焼くときに，絶対に絶対に絶対に押さえつけないということでしょうか。
生地を押さえつけて焼くことは絶対に許せませんネ。
以上kawakawaでした

お礼

そうなんですか。僕は、つい早く焼いてほしいと願って、ギューっとやっちゃいます。

ちょっと反省ですね。

回答No.6

bad-money-drives

こだわりは、“マヨネーズをかけない”です。

　ソースとマヨネーズを混ぜると、ソースの味が完全に発揮できないように感じるからです。
　基本的にマヨネーズが嫌いだから、そのように感じるのかもしれません。

お礼

ありがとうございます。

けっこう珍しいですね。けど店によっては勝手につけちゃうとこもあるのでは？　と心配してしまいました。

回答No.5

arukamun

私もお店では小手で食べます。

私はお好み焼き全般的に好きです。
特に好きと言えば、広島風ですね。
お店で頼めるのであれば、そばダブルくらいにして貰います。厚さ３ｃｍくらいになります。(笑)

ソースたっぷり、マヨネーズたっぷりですね。

お礼

どうも、ありがとうございます

厚さ３センチですか。こだわってますね～。今度僕もやってみます！

回答No.4

mukutan

マヨネーズはお店のように、

きれ～～～いな網の目にします。

マヨの銀のふたを開けてしまわないで穴さして使ってます。(//・_・//)＞

おもちを入れると美味しいですよね。
正月は定番です。

お礼

ありがとうございます。

銀の蓋を開けないで、穴をあけるんですか。参考になります。本当に人それぞれですね。

回答No.3

anything

そう、私は「モダン焼き」が殆どです！

一枚でお好み焼きも焼きそばも食べれるなんて、何て嬉しい事でしょう！初めて食べた時は感動しました。すばらしい…。

広島焼きがある時は、それにします。
小麦粉が多い関西風よりキャベツや野菜が沢山入ってる方が好きなので♪

お礼

ありがとうございます。

僕は、うどんが入っている田舎焼きもけっこう好きです。
やっぱり具は多い方がいいですよね

回答No.2

calmhills

私も山芋派です！
粉と同じくらいとか、山芋の方が多いかな？くらいの
量を入れると、とってもクリーミーなお好み焼きが
できるので、今はそれにハマってます。

どこかのお店は粉を使わずに山芋だけで作るっていう
のも聞いたことがあるので、お好み焼きとしては
間違いではないと思います。

フワッとしたお好み焼きが好きな人には不評だと
思いますが、葱（わけぎとか小葱とか青くて細いもの）
を入れてダシも効かせたりすると大阪の甲賀流の
たこ焼きみたいな味になったりして
美味しいですよ！

お礼

なるほど、けっこう山芋派も多そうですね。

今度試してみます。ありがとうございました。