ベストアンサー もんじゃ焼きの生地 2003/05/22 00:31 もんじゃが大好きです！どなたか生地のレシピ教えて下さい！小麦粉や片栗粉が使われてるような気がしますが？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー shy00 ベストアンサー率34% (2081/5977) 2003/05/22 00:37 回答No.1 http://www2c.biglobe.ne.jp/~morita-y/monja.htm http://hccweb.bai.ne.jp/~hcg79101/mon.html http://www.asahi-net.or.jp/~QX7A-YMI/monjya.html など参考になるかと・・・ 参考URL： http://www2c.biglobe.ne.jp/~morita-y/monja.htm,http://hccweb.bai.ne.jp/~hcg79101/mon.html 質問者 お礼 2003/05/23 13:31 非常に参考になりました！ありがとうございます♪ 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 生地が固まらない原因は？ ポン・デ・ケージョを作りたくて、元のレシピを少しアレンジしたら生地が固まりませんでした。 原因がわかれば教えて頂けませんか？ 元のレシピ http://m.cookpad.com/recipe/561253 白玉粉 100g 牛乳 60g 卵 １個 粉チーズ 50g 白玉粉100gのところ、白玉粉50g＋片栗粉50gにしました。 すると、牛乳を全量入れ終えたら、クレープ生地のようにゆるゆるになってしまいました。 以前、白玉粉だけで作ったときには一塊になり、レシピ通りラップに包める固さになりました。 片栗粉にしたことで何が起きたのでしょうか？ 小麦粉と片栗粉でポンデケージョを作っているレシピもあったので、いけると思ったのですが… それとも、入れる順序等も関係ありますか？ もんじゃの作り方！ 先日もんじゃを食べたんですが、これだったら家で作れると思ったんですが、作れるのでしょうか？お好み粉の粉で生地とか作れないですか？それともんじゃってどうやって生地を作るのか教えて下さい。 もんじゃ焼の生地の作り方を教えてください！！ もんじゃ焼を作ろうと思うのですが生地の作り方がわかりません。 単純にお好み焼きの生地を薄めただけなのでしょうか。。 ネットでいろいろと検索してみたのですが意外とナイので もし知ってる方がいましたら宜しくお願いします。 もんじゃ焼の作り方は？ 今夜自宅で”もんじゃ焼パーティー”を開こうと考えています。 美味しいもんじゃ焼の作り方を教えてください。 １、どんなトッピングがうまいか？ ２、生地から作る場合のレシピなども分かればうれしいのですが？ よろしくお願いします。 小麦粉を使う、ピザの生地や、ナンの生地や、チーズケーキ等のレシピについ 小麦粉を使う、ピザの生地や、ナンの生地や、チーズケーキ等のレシピについてです。 レシピの分量通り計っても、粉の水分量の状態によって出来上がりが変わってくると思います。 レシピを見ながら料理をする場合、どう気をつければ良いですか？ また、お店で料理をしているプロの人たちは、どうやって毎回同じ出来上がりにしているのですか？ もんじゃ焼き もんじゃ焼きでせんべいみたいに薄く鉄板に貼り付くやつの作り方のコツを教えてください。 たまに出来るのですが、薄く鉄板に貼り付かずに生地自体が焦げてしまいます。 水と粉の分量なども教えてください。 タルト生地 タルト生地を作っているのですが、うまくいかなくて困っています。 皆さんの「成功」レシピを教えてください。 （使っているのは１８ｃｍ型です） １回目のレシピ （本より） バター：６０ｇ 粉砂糖：３０ｇ 卵 ：全卵（Ｌ）１個分＋水小さじ１杯 小麦粉：１００ｇ ⇒あきらかに水分が多いようでした。 ⇒クッキー生地とパウンドケーキ生地の間くらいのかたさになりました （耳たぶくらいよりも、やわらかめ） ２回目 （ネットで見つけました） バター：６０ｇ 粉砂糖：４０ｇ 卵 ：卵黄３分の２（卵黄１個入れました） 小麦粉：１２０ｇ ⇒あきらかに、小麦粉が多過ぎます。 ⇒水分も少ないです ⇒まとまらないどころか、完全に「粉」状態です ⇒ラップに移して、もんでみたりしたのですが、多少はなじんだものの やはり「粉、粉」しています。 クレープ生地の簡単な作り方教えて下さい 冷蔵庫に生クリームがあり、ちょうど熟れたバナナもあるので、初めてクレープでも作ってみようかな～と思ってます。 クレープレシピを検索してみたら、バターを入れるものや、生地を何時間か寝かせるものなどあって、ちょっと作るのが面倒くさくなりつつあります（；；） 牛乳と小麦粉と卵を混ぜるだけで、あとはすぐ焼いてできあがり☆とはいかないでんすか？？ 超簡単なおいしいクレープ生地の作り方ご存知の方教えて下さい。 ちなみに、小麦粉の変わりにホットケーキミックスでもおいしく作れますかね？ もんじゃ焼き 東京へ行ってもんじゃ焼きを食べたらはまってしまいました！ｗｗ 普通のスーパーで売ってる市販のもんじゃ焼きで一番美味しい粉をおしえてください また、キャベツ以外に入れる食材も えびとかお肉とかではなく、お好み焼きなどで一緒に生地に混ぜる具がありますよね？揚げ玉とか、、、、隠し味というか隠し具というか、そういう食材です ちなみに、揚げ玉、干しえび、乾燥イカは苦手です。。 ねぎとかつぶしくらいしか思いつかないです＾＾； よろしくお願いします スコーンの食感について 最近,チョコチャンクを盛り込んだスコーン作りにハマっています。 ネットでいろんなサイトを見てレシピを探しました。 実際に何回も作ってみたんですが,どれもモサモサ感がありません。生地にはっきりと層ができてて…私はスターバックスのようなパサパサした生地を目指してるのですがどうしたらいいのでしょうか。 薄力粉７５g 小麦粉７５g バター３０g 卵１個 牛乳５０cc B.P少々 でやっています。 また生地から出ているチョコが焼きあがると苦くなってしますんですが,それを防ぐ方法ってありますか?? 片栗粉を使っているレシピもあったんですが,片栗粉の効果も教えてください！ クッキー生地が割れてしまいます。 クッキー生地が割れてしまいます。 クッキーの生地を作り（この時点で既にパサツキ、まとめるのが一苦労でした）冷蔵庫にて休ませ、 いざ生地を延ばそうと思いましたら、生地が割れてしまいました。 型抜きでクッキーを子供と作ろうと思っていたのに大失敗です。 一応レシピどおりにやったのですが、この後まとめやすくしてどうにかできるでしょうか？ レシピは 小麦粉120 卵大匙２、 バター30ｇ 砂糖大匙３です。 牛乳など混ぜてまとめたら大丈夫でしょうか？ クッキー初心者の私にアドバイスをお願いいたします スポンジ生地の高さ お菓子を作ることが好きなのですが、スポンジ生地を焼いたならば、 高さは何センチくらいになれば、成功なのでしょうか？ 今日、作ってみたら気に入らない高さでした。15cmの型で4.5cmの高さでした。型のギリギリまで膨らむことが、理想です。 レシピは、共立て生地で卵2個、小麦粉、グラニュー糖各60g、無塩バター20gです。 大体、何センチくらいになれば・・成功と言えるでしょうか？ 小麦粉を使った簡単な生地の作り方 小麦粉を使った簡単な生地の作り方って何かありますか？私が求めてるものは、なんか柔らかい小麦っぽい生地に肉やその他具を挟んで食べるというものです。しかしながら、料理名はわかりません・・。その他、小麦粉を使った簡単な生地の作り方を知っている人がございましたら是非URL等でもよいので教えてください。ご回答お待ちしております。 教えて欲しい。 今ウチに小麦粉と片栗粉ともち米があります。何か作れないかと悩んでましたが、小麦粉と片栗粉で冷麺が作れることを知りました。しかし、手打ちの作り方がわかりません。 どんな割合で粉を混ぜて作ればおいしい冷麺が出来ますか？ また、もち米を使ったレシピをご存知の方もぜひお願いします。 タルト生地の伸びが悪い原因を教えてください タルト生地を伸ばすときに，いつもばらばらと切れてしまいます。 小麦粉，粉糖，卵黄，バター，少量の水のレシピで作り， 30分ほどねかせていますが，うまくいきません。 原因がおわかりでしたら教えてください。 クッキー生地 あさってにお世話になってる方の娘さんにクッキーやパウンドケーキを贈るため、アイスボックスクッキーを今仕込んでいるのですが、娘さんが小麦アレルギーと言う事で始めてリ・ファリーヌを使っています。 いつも作っているクッキーだし、材料もちゃんと量ったのですが、生地がサラサラの状態でまとまってくれません。小麦粉の時はならないので粉のせいだと思うのですが、この場合、卵黄と溶かしバター、どちらを足すのが正しいのでしょうか？？ それから明日はパウンドケーキ、ガトーショコラを焼くのですが、小麦粉レシピから配分は変えるべきなのでしょうか？？その場合、バターか卵を増やすか粉を減らすかどうしたらいいのでしょう？？どなたかご存知の方教えてください！！ タルト生地を焼いたときにできる斑点の原因について タルト生地を焼いたときに，茶色い斑点のようなものが出てしまうのですが，その原因を教えてください。ちなみに私が使ったレシピは，フードプロセッサーで生地を作るものでした。入れた材料は，バター，小麦粉，卵黄，塩，水，グラニュー糖です。 型抜きクッキー生地を伸ばす時。 型抜きクッキーの質問です。 生地を冷蔵庫で寝かせてから薄く延ばして型を抜く方法が一般的だと思うのすが、 私のクッキー生地はイモやニンジンを裏ごししたものを入れたりするので、いつも柔らかめです。 なので、生地を薄くする時にまな板やめん棒に生地がつかないように小麦粉を散らしたりするのですが、そのせいか焼いたときにたまに粉っぽくなります。 生地を伸ばす時に小麦粉以外で使える粉って何かありますか？ なるべく野菜の素材をいかたいので、生地に小麦粉の分量を多くすることは避けたいです。 ゆるいお好み焼きの生地で上手く焼くコツを教えてください いま、お好み焼きを作っていると、小麦粉が足りないことに気が付きました。 このままでは生地がゆるすぎて、ひっくり返すことが困難になると思います。 キャベツはまだ1/4玉ほど残っています。 キャベツを足せばしっかりとやけますか？ 玉子を足せばいいのでしょうか？？ それか、他に小麦粉の代わりになるものがあれば教えてください。 小麦粉や片栗粉の違い いま、料理にはまってます。インターネットなどでレシピを探していろいろと実験しています。するとレシピによっては同じ料理なのに〔小麦粉〕とかいてあったり〔片栗粉〕と書いてあったりします。主に揚げ物の場合ですけど。どちらでも良いのでしょうか？また、強力粉と薄力粉、小麦粉の違いもよくわかりません。詳しい方おしえてください。
お礼
非常に参考になりました！ありがとうございます♪