揚げ物をおいしくあげるコツ！

質問

一人暮らしをはじめて1年になります。
実家にいるときは母にあまえ何もしませんでしたが、最近はよく作るようになりました。
まったくできないわけではないので、いろいろレシピをみながら作ってきましたが、どーしても揚げ物はさけてしまいます。汚れるのと、自信がなくて・・・。

素材によるとは思うのですが、だいたいどのくらいの温度であげればよいのでしょう。手際よくおいしくあげる方法、コツを教えてください。
から揚げ、てんぷらなどなど。

ついでに、二人分レシピを教えていただければ、うれしいです。

よろしくお願いします。

回答No.1

baian

下のサイトで「揚げ物」で検索すると、いっぱいレシピが出てきますよ。

私もあまり一人でやらないので、自信ないですが、
とんかつ、コロッケ、えびフライなど、卵、パン粉ものは、まず材料の水気をよく切る、粉や卵、パン粉はしっかりむらなくつける、鍋に一度にいっぱい入れない、といった基本をきちんとするのが第1歩でしょう。唐揚げも同じ。
てんぷらなど、粉の衣のものは、まず衣にだまをつくらない、粉を溶く水は冷たいもの（コップにいれて冷やしておくと良いです）を使うことかな。卵も新しいものを使いましょう。
てんぷらは、浅過ぎる鍋を使わない、油はたっぷり使うこと。（だから小人数だと後が困る…）十分熱く（温度ははかったことないです、箸で衣をおとして、いい感じに揚げ玉があがってくる位）する。鍋に一度に入れると温度下がるから、少しずつ入れるんですね。がんばれ。

参考URL：

http://woman.excite.co.jp/recipes/

お礼

ほんと一人暮らしだと億劫なんですよね。
でも、がんばって作ることにしました。

アドバイスありがとうございました。参考になりました。