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ホットミルクの中にカルピスの原液を入れるとできる白いフニャフニャ

ホットミルクの中にカルピスの原液を入れるとできる白いフニャフニャしたものは一体何なのですか?

noname#114382
noname#114382

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • ultraCS
  • ベストアンサー率44% (3956/8947)
回答No.3

牛乳のタンパク質はカゼインとホエー(乳清)で、酸性で凝固するのは、カゼインだと思います。 http://milk.asm.ne.jp/chishiki/kagaku/tanpaku.htm

noname#114382
質問者

お礼

ありがとうございます! すっきりしました。

その他の回答 (2)

回答No.2

NO.1です 残念ながらそこまで詳しくはしりません タンパク 酸 凝固で過去の質問を検索してみてはいかがでしょう

回答No.1

カルピスの酸でミルクのタンパク質が固まったのだと思います

noname#114382
質問者

補足

ありがとうございます! よろしければその現象について詳しく教えていただきたいです。もし名称などがありましたら自分で調べます。

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