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肉を柔らかくする方法
スーパーとかで買ってきた肉を柔らかく、または旨みをひきだすようにする方法ってないでしょうか。 知ってる範囲では、肉をコーラにつけると柔らかくなるって聞いたことがあります。 情報お待ちしてます。
- zoy255
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質問者が選んだベストアンサー
すったタマネギや、パイナップル・キウイに漬け込むと 肉が柔らかくなります。 蜂蜜も、同じ効果がありますよ。 他にも方法がありますので、参考URLをご覧ください。 http://www.junpei.net/bakno41.htm
その他の回答 (6)
- izumokun
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これはＮＨＫの「ためしてガッテン」であっていましたが、ヨーグルトに２時間漬けておけばよいそうです。下記サイトの「ヨーグルトの肉いー効果」をご覧ください。
お礼
ホームページ見ました。ヨーグルトって肉だけでなく、すごいパワーがあるんですね。これは使わない手はない。ありがとうございました。
酵素です。 以下の回答にある、果物・野菜等利用による効果もこれらのものに含まれる酵素の力を利用しています。 以下の参考サイトなどにある粉末状の酵素を用意しておくと煮豆なども柔らかくすることができます。
お礼
酵素ですかー。よさそうだけど、ちょっとコスト面が痛いですねー。それに見合う効果があるなら是非試したいですね。ありがとうございました。
- tan777tan
- ベストアンサー率15% (35/220)
カレーの時、あらかじめ肉をヨーグルトに１時間くらい漬けています。その折り少しのカレー粉を入れます。 スープに加える折に、その肉をフライパンでヨーグルトとごと炒めたあといれます。肉の味がよくなります。
お礼
ヨーグルトですかー。洋食の時に重宝しそうですねー。ありがとうございました。
- ka-mama
- ベストアンサー率28% (35/124)
私の得意料理ですが安い牛肉を買ってきて これを「焼肉のたれ＆りんごのすりおろし」に漬け込んで 30分・・・・焼いてご飯にのっけるんですが ビックリするほどお肉が変身しますよー！ ちょー柔らかくなります。お試しください(^ー^)ノ
お礼
そっかそっかー。リンゴって手も。案外いろいろ方法あるもんですねー。ありがとうございました。
- kujarayasan
- ベストアンサー率28% (13/46)
意外にシンプルですが、結構確実な方法です。 私の場合は日本酒をたっぷり使います。素材の味を変わらせないでくれるのでいいと思って使ってます。
お礼
日本酒！！何かコクが出てよさそうな気がしますねー。 ありがとうございました。
- ma_
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肉たたきで叩く方法や、パイナップルなどを使って肉を柔らかくする方法があるようです。詳しくは下記ページで。
お礼
ありがとうございます。 そういえば、そういう方法もありましたね。やってみたいと思います。
お礼
蜂蜜ですかー。何か微妙によさそうですね。是非やってみたいと思います。ありがとうございました。